Je vous présente cette spécialité de pancakes coréens. Ils sont très populaires, très profondément enracinés dans la culture culinaire du pays, et se déclinent en plusieurs variantes, chacune ayant ses propres ingrédients et saveurs.
La texture est croustillante à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Cette version avec le Kimchi haché est une version épicée et savoureuse.
Ces pancakes sont une star des marchés de rue. Ils sont servis chauds et rapidement, ce qui en fait un aliment réconfortant pour les passants.
Épluchez l'ail, le couper en deux, le dégermer puis le presser.
Épluchez votre carotte, la laver et la tailler en juliennes.
Épluchez votre oignon doux puis le ciseler.
Lavez votre poivron, l'ouvrir en deux, ôtez les graines, le ciseler.
Coupez les extrémités des cébettes, retirez la première peau, l'ouvrir dans le sens de la longueur puis taillez en juliennes.
Étape 2
Dans un récipient, mélangez le kimchi et son jus, l'ail, l'oignon, la cébette, la carotte, le poivron, la sauce soja sucrée, l’œuf. La préparation doit devenir homogène.
Saupoudrez 2 cs de farine, mélangez bien. Répétez cette préparation jusqu'à épuisement de la farine.
Étape 3
Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
Étape 4
Dans une poêle, versez un peu d'huile de tournesol.
Lorsque celle-ci est bien chaude, versez des grosses cuillères de pâtes dans votre poêle et faites cuire vos pancakes pendant 10 minutes d'un côté, et 5 minutes de l'autre côté, sur feu moyen.
Dressage
Placez vos pancakes dans une assiette.
Au centre, mettez-y la sauce dans un petit contenant.
Parsemez d'un peu de menthe et de coriandre ciselées.
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