Filet mignon laqué, coriandre & cébette

Le filet de porc laqué est plat que l'on pose au milieu de la table et qui disparaît assez vite.

Une marinade simple : sauce soja, ail, gingembre, un peu de sucre de palme et une cuisson, bien surveillée pour obtenir cette surface brillante, légèrement caramélisée. Le porc reste tendre, jamais sec.

On coupe en tranche, on sert des légumes ou du riz, et chacun se débrouille.

Ce n'est pas compliqué à réaliser, mais il faut être attentif. Et au final, c'est exactement ce qu'on attend : quelque chose de bon, à partager avec la famille ou des amis...

Ingrédients pour 2 personnes

1 filet mignon de porc

2 cs de sauce soja

1 cs de sucre de palme

1 cs de sauce hoisin

1/2 cs de saké de cuisson

1 gousse d'ail

1 cm de gingembre

1/2 cc de 5 épices en poudre

Huile neutre

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cébette ciselée

1 cs de coriandre ciselée

1 cc de graines de sésame blanc

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Étape 1

Épluchez, coupez en deux, retirez le germe de l'ail et le ciseler.

Épluchez, râpez votre gingembre.

Étape 2

Nettoyez le filet mignon en enlevant les excès de gras.

Étape 3

Mélangez ensemble dans un récipient, la sauce soja, le sucre de palme, la sauce hoisin, le saké, l'ail, le gingembre, les 5 épices et 2 pincées de poivre.

Étape 4

Dans un sac congélateur, déposez votre filet mignon.

Versez la marinade.

Refermez votre sac en vidant au maximum l'air et bien masser votre viande.

Déposez au frais pour minimum 4 heures (dans l'idéal, une nuit).

Étape 5

Badigeonnez d'un peu d'huile neutre, un plat allant au four.

Déposez la viande après l'avoir égoutter.

Conservez la marinade.

Étape 6

Enfournez votre plat dans un four chaud, chaleur traditionnelle à 190°C pour 25 minutes de cuisson.

Le retourner et le badigeonner régulièrement avec la marinade.