Velouté au chou & crème de coco

30 Novembre 2025

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Le chou mérite sa place dans vos assiettes.

Dans ce velouté, il prend le devant de la scène : fondant, légèrement sucré et plein de caractère, il se marie parfaitement à la carotte et aux pommes de terre. La crème de coco apporte juste ce qu'il faut de rondeur pour adoucir ce légume. Quelques épices suffisent pour révéler toute sa saveur.

Simple, efficace et nourrissant, ce velouté remet le chou au centre de l'assiette. Sans fioritures, il prouve qu'un légume souvent boudé peut être savoureux et gourmand.

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de chou blanc

150 g de pommes de terre

50 g de carotte

1 oignon

1 gousse d'ail

1,5 l de bouillon de légumes

1/2 cs de curcuma

5 cl de crème de coco

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de coriandre fraîche ciselée

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Étape 1

Émincez, lavez, essorez votre chou.

Épluchez, lavez et coupez en cubes vos pommes de terre et la carotte.

Épluchez, ciselez grossièrement votre oignon.

Épluchez, coupez en deux, dégermez et ciselez votre ail.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, mettre l'ensemble des ingrédients (sauf la crème de coco et la coriandre).

Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 3

Portez à ébullition, réduire le feu, couvrir et laissez mijoter 40 minutes.

Hors feu, ajoutez la crème de coco et mixez au plongeur.

Servir aussitôt avec un peu de coriandre ciselée sur le dessus.

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