Ce Taboulé est un bouquet de fraîcheur et de tradition. Ce n'est pas une simple salade, c'est un mélange d'herbes parfumées et de savoir-faire traditionnel.
Originaire du Liban et de la Syrie, c'est l'un des plats emblématiques du mezze, cet assortiment convivial de petites entrées.
Contrairement aux versions européennes dominées par la semoule ou le couscous, c'est une salade d'herbes dont le persil est l'ingrédient principal, finement haché. On y ajoute de la menthe fraîche, des tomates juteuses, de l'oignon, du boulgour, du citron et de l'huile d'olive.
Il est très riche en vitamines C, K et en antioxydants, faible en calories, plein de fibres, sans gluten, sans lactose, végétalien...
Ingrédients pour 4 personnes
100 g de boulgour
2 cs de persil ciselé
1 cc de menthe ciselé
12 tomates cerises
2 oignons nouveaux (blanc et vert)
1 citron jaune
4 cc d'huile d'olive extra vierge
1/4 cc de cumin moulu
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Rincez le boulgour puis faites-le gonfler pendant environ 1 heure dans un grand volume d’eau froide. Au bout de ce temps, si l'eau n'est pas complètement absorbée, le passer dans une passoire.
Lavez, coupez en petits dés vos tomates cerises.
Épluchez, lavez et ciselez vos oignons nouveaux.
Pressez votre citron jaune.
Mélangez tous les ingrédients préparés dans un saladier, ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, salez et poivrez selon votre goût.
Mettre au frais au moins pendant 2 heures avant de servir.
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