Quiche aux herbes du jardin et Saint Agur

La quiche permet de recycler certains aliments du frigo comme le fromage en association avec des œufs, de la crème, des herbes....

Celle que je vous présente a été réalisé avec des herbes du jardin et un restant de fromage Saint Agur.

Ingrédients

Pâte

200 g de farine fluide

100 g de beurre

1 œuf

1 pincée de sel de Guérande

Dans un bol, battre l’œuf.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.

Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.

Ajoutez l’œuf battu, le sel pour rassembler le mélange et obtenir une boule.

Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte, à plusieurs reprises pour obtenir une pâte homogène.

Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant son utilisation.

Garniture

3 œufs

20 cl de crème soja

150 g de fromage Saint Agur

10 cl de lait de soja

10 branches de persil

10 branches de coriandre

10 brins de ciboulette avec quelques fleurs

2 oignons blancs nouveaux

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Préchauffez votre four à 200°C.

Effeuillez les herbes, les laver et les ciseler grossièrement au couteau. Garder les fleurs de ciboulette pour la décoration.

Dans un récipient, battre les œufs.

Ajoutez la crème et le lait de soja, les herbes ciselées, salez et poivrez. Bien fouetter l'ensemble.

Étalez la pâte puis la disposer dans un moule rectangulaire.

Émiettez le fromage dans le fond puis versez la garniture sur le dessus.

Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson, en fonction de votre four.

Au sortir du four, parsemez de fleurs de ciboulette et d'oignons nouveaux ciselés.