Terrine de Foie Gras au chutney d'oignons et raisins secs

Publié le par Doria

Terrine de Foie Gras au chutney d'oignons et raisins secs
Une terrine réalisée avec un Foie Gras de canard de qualité.
Associé au chutney d'oignons et raisins secs, c'est un pur plaisir gustatif...
 
Réalisation de cette terrine
 
1 lobe de Foie Gras de canard de 600g
3 cs de Cognac
3 cs de Porto
1/2 cc de sucre en poudre
1 pincée de 4 épices
5gr de sel
2 g de poivre gris en poudre
5 cs de chutney d'oignons et raisin secs
 
La veille
Déveinez le lobe de foie gras avec une pointe de couteau en le cassant en gros morceaux.
Déposez l'ensemble de ces morceaux sur une planche en bois.
Mélangez dans un bol, le sucre, les épices, le sel, le poivre et saupoudrez le foie gras avec ce mélange sur toutes les faces.
Déposez cette préparation dans une terrine.
Mélangez les deux alcools puis versez ce contenu sur le foie gras dans la terrine.
Pressez doucement afin de voir l'alcool remonté légèrement à la surface.
Couvrir et réservez au frigo toute une nuit.
 
  Le lendemain
Démoulez votre bloc de foie gras afin de l'extraire de la terrine.
Coupez le au couteau par le milieu dans le sens de la longueur.
Déposez une première moitié dans la terrine, recouvrir avec le chutney puis déposez l'autre moitié du fois gras.
Tassez, couvrir la terrine et enfournez à 120°C pour 35 min de cuisson au bain marie.
Au sortir du four, ôtez à l'aide d'une cuillère à soupe l'excès de graisse.
Posez une planchette au dessus du foie, surmontez d'un poids et laissez refroidir.
Recouvrir la terrine et réservez au frigo 24 heures avant de la consommer.
Terrine de Foie Gras au chutney d'oignons et raisins secs
Terrine de Foie Gras au chutney d'oignons et raisins secs
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Commenter cet article
G
j'ai réalisé mes post cette année mais je ne sais pas si je ferai des terrines! en tout cas la tienne est appétissante! biz
G
j'a
Y
Il est magnifique ce foie gras ! Un délice avec ce chutney. Il m'inspire pour les fêtes ;-)
L
Elle est belle cette terrine
Bonne soirée bisous
B
Une excellente association, ta terrine est très belle !! Bisous
S
hummmm j'en ai les papilles qui frétillent!!! bisous
L
Je t'en prendrais bien une tranche ou deux :D
L
quelle belle terrine !
bises et bon week end
C
Ça m'a l'air absolument délicieux tout ça ! Bisous
S
Oh OH les fêtes approchent quelle belle recette !
bises
sicacoco
V
Effectivement, ton lob de foie gras de canard est vraiment magnfique et de belle qualité.
J'imagine sans mal le délice de ta terrine, d'autant que j'apprécie beaucoup les saveurs du chutney.
Agréable vendredi. Bizh
M
j'aime cette association, trop bon !

manue :)
L
Il est top l'année j'ai asocié du foie gras avec des abricots secs c'etait trés bon ici je suis súre de me régaler également et ta terrine en poterie alsacienne est trés belle bisou
V
Perso, je n'y résiste pas! Bisous
L
humm quelle belle terrine ! un an que je n'ai pas mangé de foie gras, vivement Noël ! bonne journée bises
M
il va falloir que je passe commande !!!!