Très bon Foie Gras avec les épices...
Ingrédients
550 gr de Foie Gras deveiné
1 gousse de vanille
1/2 cc de cumin
1/2 cc de mélange de 4 épices
1/2 cc de poivre du moulin aux 5 baies
1 cc de sel de Guérande
Préchauffez le four à 220°C.
Mélangez le sel et le poivre.
Assaisonnez le foie en ouvrant les lobes légèrement puis le refermer bien serré.
Ouvrir la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérez les graines à l'aide du dos d'un couteau. Mélangez les graines avec le reste des épices.
Etalez la préparation d'épices sur une planche en bois et roulez le Foie Gras dedans afin de l'enrober.
Placez votre Foie Gras sur une grille, elle-même posée sur un lèche frites et enfournez dans votre four pour 15 min de cuisson.
Sortez le Foie Gras du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Le placer dans une terrine, tassez délicatement.
Récupérez la graisse dans le lèche frites et laissez-la fondre dans une casserole à feu doux et la verser tout autour du foie gras.
Couvrir la terrine et laissez au frigo pendant 2 jours minimum avant de la consommer.
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