Soupe de lentilles et tranches de foie gras poêlées

13 Décembre 2016

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Soupe de lentilles et tranches de foie gras poêlées

Ingrédients pour 4 personnes

240 gr de lentilles vertes

1 branche de céleri

2 carottes

4 tranches de foie gras frais

1 gros oignon

3 branches de thym

1 feuille de laurier

3 cs d'huile d'olive extra vierge

1/2 litre de bouillon de volaille

Lavez la branche de céleri.

Épluchez les carottes et l'oignon puis détaillez les légumes en brunoise.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile. Ajoutez les légumes, le thym et le laurier. Faites revenir l'ensemble 5 minutes en mélangeant très régulièrement.

Versez le bouillon de légumes, ajoutez les lentilles et trois fois leur volume d'eau. Faites cuire l'ensemble 40 minutes.

Retirez les branches de thym et la feuille de laurier puis mixez le tout et passez au tamis afin de retirer les peaux. Réservez au chaud.

Dans une poêle très chaude, faites dorer les tranches de foie gras de chaque côté.

Répartir la soupe de lentilles dans 4 assiettes. Sur le dessus, déposez délicatement vos tranches de foie gras. Ajoutez un peu de fleur de sel et une petite de thym citron pour la décoration.

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