Cake d'Automne aux fruits secs et chocolat noir

22 Novembre 2025

Je vous propose aujourd'hui, un cake dense, fruité, légèrement épicé, qui réunit le moelleux de la compote et la puissance du chocolat. Les cranberries apportent l'acidité, les abricots secs la rondeur, et le Rhum et la vanille lie l'ensemble sans excès de sucre.

Ce n'est pas un cake "sec" de goûter du dimanche, mais plutôt un cake à déguster lentement presque comme un dessert.

La pâte reste dense mais moelleuse, grâce à la compote et aux fruits. On peut même le laisser reposer une journée : les saveurs s'arrondissent, les fruits s'intègrent mieux.

On peut le servir avec un café noir ou un thé légèrement fumé.

Il se transporte bien, se conserve plusieurs jours, et s'améliore avec le temps.

Il est idéal pour les fins d'après-midi d'Automne ou les petits-déjeuners d'hiver.

Ingrédients

3 œufs

70 g de sucre de canne

2 bouchons de Rhum

1 cs de vanille liquide

125 g de compote de pommes

70 g de beurre fondu

50 g d'amandes en poudre

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

50 g de cranberries séchées

70 g d'abricots secs moelleux

70 g de chocolat noir

Dans un récipient, mélangez les œufs avec le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange devient mousseux.

Ajoutez la compote de pommes, le beurre fondu, la vanille liquide et le Rhum. Battre avec le fouet.

Mélangez ensemble les amandes en poudre, la farine et la levure que vous ajoutez peu à peu a la préparation précédente sans cesser de remuer au fouet.

Concassez votre chocolat noir à l'aide d'un grand couteau.

Coupez grossièrement vos abricots.

Ajoutez dans la pâte le chocolat noir, les cranberries, les abricots. Bien mélanger avec une maryse.

Beurrez un moule à cake et versez votre préparation.

Enfournez dans un four chaud pour 40 minutes de cuisson, chaleur traditionnelle.

Surveillez la cuisson, elle peut-être différente en fonction de votre four.

Au sortir du four, attendre 15 minutes avant de le démouler délicatement puisqu'il est très chaud.