Poulet aux oignons, façon asiatique

Parmi les plats asiatiques les plus appréciés en version "fait maison", est le poulet aux oignons.

Simple, savoureux, parfumé, rapide à préparer, il incarne parfaitement la cuisine chinoise populaire.

Je me souviens encore du premier poulet aux oignons goûté au restaurant asiatique de mon quartier. A l'époque, je découvrais les épices. Depuis, j'en ai testé un nombre incalculable de variantes. Et maintenant, je le cuisine à la maison que je mange avec du riz gluant.

Et quant on l'a goûté maison, il est difficile pour moi d'en manger dans les restaurants asiatiques.

Ingrédients pour 4 personnes

3 blancs de poulet

3 gros oignons

2 gousses d'ail

10 haricots plats

1 poivron rouge

1 cc de gingembre frais râpé

1 cs de pâte de curry vert

2 cs de pâte de tamarin

2 cs de sauce soja

2 cs de sauce nuoc-mâm

1 cc d'huile de sésame

1 cs de sauce d'huîtres

1 cs de Maïzena

1 cs de poivre vert frais

2 cs d'huile d'olive extra vierge

1 cs de coriandre fraîche ciselée

4 cébettes

1/2 citron vert

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Étape 1

Épluchez, émincez vos oignons.

Épluchez, coupez en deux, ôtez le germe et râpez vos gousses d'ail.

Coupez les extrémités des haricots plats, les laver, les essuyer et les couper en tronçons.

Coupez en deux votre poivron, ôtez les graines et les parties blanches, le laver, l'essuyer et le couper en lamelles.

Nettoyez les cébettes et les ciseler.

Étape 2

Détaillez votre poulet en cubes de 2 cm.

Étape 3

Mélangez la Maïzena dans 1/2 verre d'eau.

Ajoutez 1 cs de sauce soja, 1 cs de sauce nuoc-mâm et l'huile de sésame.

Dans un plat, déposez votre poulet.

Ajoutez cette sauce, bien mélanger et réservez au frais pendant 30 minutes.

Étape 4

Dans un grand volume d'eau bouillante, faites cuire vos haricots et poivrons pendant 3 minutes.

Les égoutter, les plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson et préserver la couleur.

Étape 5

Dans une poêle, versez la moitié d'huile d'olive.

Ajoutez la pâte de curry, le gingembre puis faites revenir vos oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

En fin de cuisson, ajoutez l'ail. Poursuivre la cuisson d'1 minute.

Ajoutez la pâte de tamarin, le reste de sauce soja, le reste de sauce nuoc-mâm, la sauce d'huîtres, le poivre vert.

Poursuivre la cuisson de 2 minutes puis débarrassez dans un plat.

Étape 6

Dans la même poêle, versez le reste d'huile d'olive.

Égouttez votre poulet et faites-le dorer sur toutes les faces.

Ajoutez le mélange d'oignons, les légumes.

Délayez la marinade du poulet avec 1/2 verre d'eau que vous versez dans la poêle.

Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes en remuant régulièrement.

Étape 7

Hors feu, ajoutez la cébette, la coriandre.

Servir avec un tranche de citron vert.