Kodowari Yokocho, Ramen - quand Paris devient Tokyo

Aujourd'hui, je vous emmène au Kodawari Yokocho Ramen, adresse emblématique à Paris dans le 6ème arrondissement au 29 rue Mazarine.

L'expérience commence avant la dégustation : dès l'accueil, le personnel déborde de chaleur japonaise. La queue parfois longue est adoucie par un système d'attente virtuelle. Il faut être patient,mais l'attente vaut le coup.

Ici, chaque détail, du sol au plafond, est pensé pour transporter le visiteur au cœur d'une rue populaire japonaise. On peut observer des lanternes en papier suspendues, des affiches anciennes, des panneaux lumineux, des câbles exposés, des tôles ondulées, des caisses à bière recyclées en chaises, et même des plaques d'égout reproduites à l’identique de celle que l'on trouve à Tokyo. Le décor principal au rez-de-chaussée imite les échoppes de rue. Dans la salle on entend une bande sonore enregistrée au Japon : bruits de rue, conversations lointaines, trafic.

Une fois installés, on oublie Paris. On sent le bouillon chaud, on regarde les serveurs en tabliers vintage, on goûte des entrées comme les edamme ou arroz au porc grillé, et on entre dans le vrai rituel autour de l'umami. La cuisine est l'âme du lieu.

Le Ramen est un pur délice ! C'est un bol d'histoire, une mémoire qui mijote pendant des heures sans un bouillon trouble. C'est un plat humble et généreux, qui rassemble, réchauffe, apaise.