Brochettes de poulet aux poivrons

Les brochettes de poulet et poivrons sont un plat simple mais toujours apprécié. La tendreté du poulet mêle à la douceur et au croquant des poivrons, le tout légèrement parfumé par le grill.

Ce mariage de textures et de saveurs transforme un repas rapide et un vrai moment de gourmandise.

Ingrédients pour 4 personnes

2 gros filets de poulet

1 gros poivron rouge

1 gros poivron vert

1 oignon doux

2 cs d'huile d'olive extra vierge

1 cc de paprika fumé

1/2 cc de piment d'Espelette

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Étape 1

Nettoyez les filets de poulet et les détailler en gros cubes.

Étape 2

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre avec le piment d'Espelette, le paprika fumé.

Dans un plat, mélangez la viande avec cette sauce.

Mettez votre préparation 1 heure au frigo.

Étape 3

Coupez en deux les poivrons, retirez les graines et les parties blanches. Les laver, les essuyer et les déposer sur du papier sulfurisé, sur une plaque allant au four (partie bombée sur le dessus).

Les enfourner dans un four chaud à 220°C, chaleur tournante pour 25 minutes de cuisson.

Les sortir et les mettre dans un sac de congélation fermé pendant une dizaine de minutes.

Au bout de ce temps, ôtez la peau et les couper en gros carrés.

Étape 4

Épluchez et coupez en quartier l'oignon doux.

Montage de vos 8 brochettes

Alternez sur vos pics en bois, l'oignon, les poivrons et le poulet.

Les cuire au grill électrique (pour moi) ou plancha ou barbecue selon vos convenances.

J'ai accompagné mes brochettes d'une sauce Chimichurri, de riz gluant et d'une petite salade avec le reste des légumes que j'ai coupé en mirepoix.

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Origine d'Argentine et d'Uruguay, le Chimichurri est une sauce emblématique qui accompagne traditionnellement les viandes grillées.

Fraîche, relevée et herbacée, elle incarne à elle seule l'esprit de la cuisine sud-américaine : simple, vivante et pleine de caractère.

Comme je vous le disais, cette sauce repose sur une base d'herbes fraîches, principalement le persil plat, haché finement. A cela, s'ajoute l'ail, le vinaigre, l'huile d'olive, du piment, sel.

La version que je vous propose est enrichie de plusieurs herbes, de sauce soja, de tomates cerises. A la maison, j'aime beaucoup le côté asiatique que je donne aux différents plats que je réalise.

Ingrédient pour cette sauce

1 cs de persil plat ciselé

1 cs de coriandre ciselée

1 cc d'estragon ciselé

1/2 cc de flocons de piment

1 gousse d'ail

3 tomates cerises

1 cébette ciselée

2 cs de vinaigre de cidre

4 cs d'huile d'olive extra vierge

1 cs de sauce soja sucrée

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez, dégermez, écrasez au presse ail votre ail.

Lavez, essuyez, coupez en mirepoix vos tomates cerises.

Mélangez l'ensemble des ingrédients et mettre au frigo pendant 1 heure avant de l'utiliser.

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Préparation pour 200 g de riz gluant

Déposez votre riz gluant dans un grand récipient. Remplir d'eau, au moins 10 cm au dessus du riz.

Rincez soigneusement le riz à l’eau froide en le frottant et en changeant l’eau plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle soit claire.

Une fois que l'eau est claire, laissez tremper toute une nuit votre riz.

Ajoutez dans l'eau les étoiles de badiane.

Dans votre panier vapeur, étalez un torchon propre en coton mouillé et essoré.

Égouttez votre riz et le déposez dans votre panier en osier, de façon uniforme.

Recouvrir votre riz des côtés de votre torchon, puis du couvercle en osier.

Dans le fond de votre cocotte vapeur, ajoutez l'eau et les étoiles de badiane.

Posez le panier en osier sur le dessus.

Laissez cuire à la vapeur pendant 20 minutes puis retournez votre riz et poursuivez la cuisson de 5 minutes.

Versez votre riz sur un plateau et à l'aide d'une spatule, aérez le riz pour enlevez la vapeur et stopper la cuisson.