Crème brûlée au Munster & figues rôties

Cette idée de recette vient du site "Mes inspirations culinaires".

Il me reste des figues sur mon figuier, ce qui m'a donné l'idée de cette réalisation.

Cette entrée réinterprète la crème brûlée traditionnelle en lui donnant une signature régionale avec le Munster.

L'odeur de ce fromage chaud combiné au parfum sucré de la figue et du caramel maison, crée un mélange d'arômes complexes et irrésistible qui capte l'attention avant même la première bouchée.

C'est une belle expérience culinaire audacieuse...

Ingrédients pour 4 personnes

4 figues

100 g de Munster

100 ml de lait

150 ml de crème liquide semi épaisse

4 jaunes d’œufs

1 cs d'huile d'olive extra vierge

1 cs de miel

2 cs de sucre

Poivre du moulin aux 5 baies

Quelques noix

Un peu de persil ciselé

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Étape 1

Versez le lait, la crème liquide et le fromage coupé en morceaux, dans une casserole.

Faites chauffer et remuez avec une cuillère jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Étape 2

Mélangez vos jaunes d’œufs dans un récipient et versez-les dans la préparation à base de fromage sans cesser de fouetter.

Poivrez selon votre goût.

Étape 3

Dans une poêle, versez l'huile d'olive, le miel et faites revenir pendant quelques minutes les figues entières.

Les arroser régulièrement et laissez caraméliser.

Les égoutter et les poser au centre de 4 ramequins.

Étape 4

Versez la crème autour des figues.

Enfournez dans four chaud à 160°C pour 15 minutes de cuisson.

Étape 5

Dans la même poêle, ajoutez le sucre avec 5 ml d'eau.

Portez sur le feu, et remuez avec une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'un caramel. Réservez.

Étape 6

A la sortie du four, arrosez du caramel.

Répartir quelques noix concassées et d'un peu de persil ciselé.