Saumon et calamars au curry rouge

26 Octobre 2024

Je vous présente un plat réalisé avec du curry rouge, du lait de coco, des légumes, du saumon et anneaux de calamars.

C'est un plat crémeux, riche en couleurs et en saveurs.

J'utilise souvent de la pâte de curry rouge dans mes plats, c'est la plus piquante.

Les calamars sont une excellente source de protéines et de phosphore. Ils sont pauvre en lipides, ce qui fait de lui un aliment exemplaire. Riche en oligo-éléments et minéraux, il contient de la vitamine B12 et des Oméga 3.

Le saumon est le poisson le plus consommé.

Il est une excellente source de protéines et c'est également l'un des poissons les plus riches en Omega 3, un acide gras qui tient un rôle important dans la protection du système cardio-vasculaire. Il contient aussi des quantités intéressantes en magnésium essentiel pour les os, en phosphore, en sélénium ainsi qu'en fer et en vitamines du groupe A, B et D. Attention toutefois à consommer le saumon avec modération car il contient aussi des polluants organiques et des métaux lourds.

Ingrédients pour 4 personnes

4 pavés de saumon

400 g d'anneaux de calamars

1 aubergine

1 belle carotte

2 tomates bien mûres

1 pomme de terre

3 gousses d'ail fraîches

1 oignon rouge

1 cc de poudre de garam masala

1 cc de paprika

1/2 cc de pâte à curry rouge

200 ml de lait de coco

200 ml verre d'eau

Jus d'1/2 citron vert

2 cs d'huile d'olive extra vierge

1 cs de coriandre fraîche ciselée

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Lavez et coupez en mirepoix vos tomates.

Épluchez, lavez et coupez en rondelles votre carotte.

Lavez et coupez en dés votre aubergine.

Épluchez, lavez et coupez en cubes votre pomme de terre.

Épluchez l'ail, le couper en deux et l'écrasez sous la lame d'un grand couteau.

Épluchez et ciselez votre oignon rouge.

Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une cocotte. Y ajouter l'oignon, l'ail. Laissez cuire pendant 2 minutes. Ajoutez la pâte à curry rouge, bien remuer et poursuivre la cuisson de 2 minutes.

Ajoutez les rondelles de carotte, les dés de votre aubergine, les cube de pomme de terre. Bien remuer et poursuivre la cuisson de 5 minutes.

Ajoutez le mirepoix de tomates, l'eau, le garam masala, le paprika. Mélangez.

Versez le lait de coco, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, à couvert.

Ajoutez 1/4 de votre coriandre, le jus de citron. Mélangez.

Ajoutez sur le dessus, votre poisson. Couvrir et laissez cuire pendant 10 minutes.

Dans une poêle, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive et faites-y revenir à feu vif vos anneaux de calamars jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Puis les ajouter dans votre plat.

Servir avec un peu de coriandre ciselée sur le dessus.