Encornets sautés à l'ail & chorizo

Je vous propose un plat savoureux qui marie la tendreté des encornets avec le goût relevé et légèrement fumé du chorizo. L'ail vient renforcer les saveurs et apporte une touche aromatique supplémentaire.

Cette recette est simple mais gourmande, idéale pour un repas aux saveurs ibériques et méditerranéennes.

Manger des encornets présente plusieurs avantages, à la fois culinaire et nutritionnel. Comparés à d'autres sources de protéines animales, les encornets sont relativement faibles en calories, à condition de ne pas les frire ou les accompagner de sauces trop riches. Ils sont riches en fer, zinc, sélénium et phosphore. Ils peuvent être préparés de multiples façons : sautés, grillés, farcis, en salade ou en sauce. Leur chair tendre absorbe bien les épices et aromates.

Ingrédients pour 4 personnes

1,5 kg de petits encornets préparés par le poissonnier

20 rondelles de chorizo

3 gousses d'ail

4 branches de thym citron

2 cs d'huile d'olive

Piment d'Espelette

Fleur de sel

Poivre du moulin aux 5 baies

Rincez soigneusement les encornets et égouttez-les.

Épluchez les gousses d'ail, les couper en deux, les dégermer puis les ciseler en très fines lamelles.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile puis ajoutez-y les lamelles d'ail. Faites revenir à feu doux afin que l'ail s'assouplisse.