Waterzoï au poulet

28 Octobre 2024

Le Waterzoï est une spécialité du Nord de la France ou de Belgique.

C'est un plat mijoté avec une crème à base de crème et de jaunes d’œufs bien onctueuse.

On en voit surtout avec du poisson. Comme l'Homme n'aime pas le poisson, je l'ai réalisé avec des blancs de poulet.

C'est un plat complet que l'on peut préparer en avance avec des carottes, des pommes de terre, des blancs de poireaux, du navet, une branche de céleri. C'est un plat complet peu onéreux.

En cette période d'Automne, cette recette me semblait sympa à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes

4 blancs de poulet

1 oignon

2 blancs de poireaux

3 carottes

1 navet

1 branche de céleri

400 g de pommes de terre

2 clous de girofle

60 ml de bouillon de volaille

150 ml de crème fraîche légère

2 jaunes d’œufs

1 cs d'huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de persil ciselé

Épluchez, ciselez les 3/4 de l'oignon. Piquez les clous de girofle dans le dernier quart

Enlevez la première peau de vos poireaux, coupez dans la longueur puis coupez en rondelles.

Épluchez, lavez et coupez en rondelles vos carottes.

Épluchez, lavez et coupez en dés votre navet.

Lavez votre branche de céleri et la couper finement.

Épluchez vos pommes de terre, les laver et les couper en gros cubes.

Coupez les filets de poulet en gros cubes, de la taille des pommes de terre.

Dans une cocotte faites chauffer votre huile d'olive, faites-y revenir votre oignon émincé.

Ajoutez le reste des légumes (sauf les pommes de terre), l'oignon piqué aux clous de girofle. Remuez et poursuivre la cuisson de 10 minutes.

Ajoutez le bouillon, salez et poivrez puis ajoutez les pommes de terre et le poulet.

Laissez mijoter pendant 30 minutes à couvert.

Mélangez les jaunes d’œufs avec la crème fraîche, versez dans la cocotte, bien mélanger.

Laissez mijoter pendant 10 minutes.

Servir avec un peu de persil ciselé.