En ce moment, je suis dans ma période : pois chiches.
Il faut dire que c'est un super aliment.
Les pois chiches sont riches en protéines (11 g pour 100 g), en fibres (17 g pour 100 g) en fer et en vitamines.
Grâce à sa quantité de fibres, on à l'impression d'arriver à satiété plus facilement, avec un index glycémique bas. Le temps de digestion est plus long.
Il ne me restait que 60 g de pois chiches. Vous pouvez en ajouter d'avantage, bien sûr...
Ingrédients pour 2 personnes
60 g de pois chiches cuits
1 belle tomate ancienne
1 gros cornichons
1/4 de concombre
1 oignon nouveau
1 mozzarella di bufala
1 cs de persil ciselé
1 cc de basilic ciselé
4 cs d'huile d'olive extra vierge
2 belles pincées de cumin
2 belles pincées de paprika
1 pincée de piment d'Espelette
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Lavez, coupez en mirepoix votre tomate.
Coupez en deux dans le sens de la longueur puis en lamelle votre cornichon.
Épluchez, coupez en deux puis en lamelles votre concombre.
Épluchez et ciselez votre oignon nouveau.
Dans une tasse, mélangez le cumin avec le paprika, le piment d'Espelette, un peu de sel et de poivre avec l'huile d'olive. Bien mélanger.
Dans un récipient, mélangez les pois chiches avec le mirepoix de tomate, le cornichon, le concombre, l'oignon nouveau.
Versez la sauce sur le dessus.
Ajoutez vos herbes ciselées, bien mélanger.
Répartir dans vos assiettes.
Coupez votre mozzarella en deux et mettre chaque moitié sur votre salade.
Servir aussitôt !
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