Pour ce filet mignon, j'avais envie de Roquefort. J'aime beaucoup ce fromage avec le porc, et encore plus lorsqu'il fond directement dans la viande.
J'ai donc ouvert le filet mignon pour y glisser le Roquefort et quelques morceaux de tomate. Je l'ai entouré de lard fumé, puis de crépine, avant de le mettre au four avec un peu d'huile d'olive et du poivre.
La crépine va permettre au filet de rester bien moelleux pendant la cuisson, tandis que le lard va apporter son goût fumé. Quant au Roquefort, il fond doucement à l'intérieur et se mélange au jus de la viande.
Au moment de servir, j'ai ajouté un peu de persil ciselé.
J'ai aimé cette association parce qu'elle reste très simple : du porc, du Roquefort, du lard fumé et une cuisson au four. Pas besoin d'en faire davantage quand les produits ont déjà autant de goût.
Ingrédients
1 filet mignon de porc
125 g de Roquefort
1 tomate
5 tranches de lard fumé (fines tranches)
De la crépine
1 cs d'huile d'olive extra vierge
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de persil ciselé
Ouvrir le filet mignon dans le sens de la longueur, sur la moitié de son épaisseur.
Écartez un peu la partie coupée et répartissez le Roquefort.
Coupez les tomates en quartiers et les déposer au dessus du Roquefort. Poivrez.
Emballez le rôti dans la crépine.
Entourez-le avec les tranches fines de lard, de chaque côté.
Ficelezvotre rôti.
Badigeonnez-le d'huile d'olive, le déposer dans un plat allant au four, le cuire pendant 25 à 30 minutes à 180°C, chaleur tournante.
Servir dans un plat de service avec un peu de persil sur le dessus.
/image%2F0940251%2F20261005%2Fob_a63c86_filet-mignon-roquefort-2b.jpg)
/image%2F0940251%2F20261005%2Fob_9519aa_filet-mignon-roquefort-3b.jpg)
/image%2F0940251%2F20261005%2Fob_50d5b5_filet-mignon-roquefort-1b.jpg)
/image%2F0940251%2F20261005%2Fob_c97cf2_filet-mignon-roquefort-8b.jpg)
/image%2F0940251%2F20231222%2Fob_4c9c5c_banniere-25.jpg)
/image%2F0940251%2F20261004%2Fob_a082ad_filet-mignon-6a.jpg)
/image%2F0940251%2F20260916%2Fob_fe6ad0_mijote-de-filet-mignon-11b.jpg)
/image%2F0940251%2F20260502%2Fob_bc9e4c_filet-mignon-2b.jpg)
/image%2F0940251%2F20260417%2Fob_591b6a_filet-mignons-1b.jpg)