750 grammes
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epinard

Tartelettes aux épinards, feta et pignons

Publié le par Doria

Tartelettes aux épinards, feta et pignons
Au moment de servir ces petites tartelettes, j'ai utilisé le Baume des Anges au Basilic Grand Vert, pour accentuer le goût du basilic. Si vous n'en avez pas, cela n'est pas bien important...
 
Ingrédients 18 tartelettes
 
2 pâtes feuilletées
200 g de pousses d'épinards rincées et essorées 
150 g de feta 
40 g de pignons
200 ml de crème fraîche entière 
3 œufs
1 cc d'huile d'olive
Sel de Guérande 
Piment d'Espelette
Extrait de Baume des Anges "Basilic Grand Vert"
 
Étalez vos deux pâtes feuilletées sur un plan de travail. Découpez 18 cercles avec un emporte-pièce. Foncez dans vos moules.
Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive et faites revenir vos pousses d'épinards pendant 3 min. Salez et ajoutez une pincée de piment d'Espelette. Laissez refroidir.
Dans un récipient, battre vos œufs avec la crème et la fêta émiettée. Rajoutez les épinards et bien mélanger.
Remplir les fonds des 18 tartelettes. Parsemez un peu de pignons.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante, pendant 25 min de cuisson.
Vaporisez un peu de Basilic Grand Vert juste avant de servir.
Tartelettes aux épinards, feta et pignons
Tartelettes aux épinards, feta et pignons
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Velouté d'épinards, jambon cru grillé

Publié le par Doria

Ingrédients pour
4 personnes
 
3 pommes de terre
300 g d'épinards frais
2 gousses d'ail
Sel de Guérande
Poivre du Moulin aux 5 baies
50 g de fromage Saint-Môret
1/2 bouquet de coriandre frais
1 tranche de jambon cru
 
Dans un faitout, mettre 1 litre d'eau en y ajoutant le sel, le poivre et porter à ébullition.
Pendant ce temps, épluchez et coupez en en gros cubes les pommes de terre que vous faites cuire pendant 15 min.
Rajoutez les feuilles d'épinards préalablement lavées et continuer la cuisson pendant 5 min.
Passez le tout au blinder en ajoutant la coriandre, le Saint-Môret et mixez pendant 2 à 3 min jusqu'à l'obtention d'un velouté.
Coupez la tranche de jambon cru en lamelles. Formez des spirales avec vos doigts et faire griller au four (grill) pendant 5 min.
Disposez votre velouté dans des grands verres et mettre une spirale de jambon sur le verre avant de servir.
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Gaufres aux épinards du jardin

Publié le par Doria

Gaufres aux épinards du jardin
Ingrédients pour 12 gaufres
 
3 oeufs
420 ml de lait de soja au calcium tiède
130 g de beurre à température ambiante
500 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
200 g d'épinards frais
1 cc de sel de Guérande
 
Mélangez la farine avec la levure de boulanger.
Dans la cuve de votre KA, mélangez avec le crochet vos oeufs avec le lait, le beurre et le sel.
Ajoutez peu à peu le mélange farine/levure. Laissez tournez votre machine pendant 20minutes.
Faites blanchir vos épinards quelques minutes dans un volume d'eau bouillante. Les rafraîchir immédiatement dans de l'eau froide puis les essorer.
Au bout des 20 minutes, incorporez les épinards bien essorés et laissez tourner à nouveau pendant 10 min.
Laissez poser pendant 2 heures avec un chiffon propre sur le dessus de votre cuve, dans un endroit sec à l'abri du vent et chaud si possible.
Faite chauffer votre gaufrier et faites cuire vos gaufres.
Gaufres aux épinards du jardin
Gaufres aux épinards du jardin

Publié dans Gaufres, Epinard, Brunch

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Asperges blanches, sauce mousseline à l’orange

Publié le par Doria

Asperges blanches, sauce mousseline à l’orange
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 kg d’asperges blanches
3 jaunes d’oeufs
60 g de beurre
3 cs d’1 orange
4 cs de mascarpone
10 tiges de ciboulette et quelques fleurs
200 g de chiffonnade de jambon de pays
200 g de jeunes pousses d’épinards
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Coupez la base fibreuse des asperges, épluchez-les au couteau économe et faites-les cuire pendant 15 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée.
Pendant ce temps faites fondre le beurre sur feu doux.
Dans un grand bol en verre, versez 2 cs d’eau, salez et poivrez. Posez ce bol dans une casserole au bain-marie, faites chauffer à feu doux et incorporez les jaunes d’oeufs en fouettant. Quand ils ont la consistance d’une pommade, ajoutez peu à peu le beurre fondu, toujours en fouettant, le jus d’orange. Incorporez la mascarpone à la sauce.
Égouttez les asperges, posez-les dans les assiettes. Répartir la sauce sur les asperges. Répartir les feuilles d’épinards et le jambon de pays. Parsemez un peu de ciboulette ciselée et quelques fleurs.
Asperges blanches, sauce mousseline à l’orange
Asperges blanches, sauce mousseline à l’orange
Asperges blanches, sauce mousseline à l’orange
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Smoothie énergisant

Publié le par Doria

Smoothie énergisant
Je consomme surtout les smoothies avant d'aller courir pour faire le plein d'énergie sans être trop lourde dans l'estomac. J'attends 45 minutes avant de sortir...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 oranges
2 poires
2 pommes
1 banane
1 poignée d'épinards
1 branche de céleri
3 cs de graines de Chia
400 ml de lait de coco sans sucres
Eau minérale
 
Coupez vos oranges en deux et les presser.
Epluchez vos poires, pommes et banane et les couper en morceaux.
Lavez vos feuilles d'épinards et la branche de céleri.
Ajoutez de l'eau à hauteur.
Mettre tous les ingrédients dans le blinder et mixez pendant 1 minutes. Ajoutez plus ou moins d'eau en fonction de la consistance désirée.
Smoothie énergisant
Smoothie énergisant
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Eggs muffins au poulet, épinards et son d'avoine

Publié le par Doria

Eggs muffins au poulet, épinards et son d'avoine
Ingrédients pour 10 eggs muffins
 
3 oeufs
1 échalote
1 cc d'huile de coco
20 g de son d'avoine
30 g de lait de coco
20 g de parmesan
2 tranches de jambon de poulet
60 g d'épinards frais
Quelques feuilles de basilic.
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Epluchez et ciselez votre échalote que vous faites revenir avec l'huile de coco dans une poêle.
Lavez vos feuilles d'épinards et les ajouter dans la poêle pour quelques minutes. Eteindre le feu et laissez refroidir.
Dans un récipient, cassez vos oeufs et les battre avec une fourchette.
Ajoutez le son d'avoine, le lait de coco, le parmesan, le basilic ciselé et la préparation à base d'épinards. Salez et poivrez.
Versez cette préparation dans des moules à muffins et enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson à 180°C. Surveillez, la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Dégustez aussitôt.
Eggs muffins au poulet, épinards et son d'avoine
Eggs muffins au poulet, épinards et son d'avoine
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Smoothie épinard et spiruline

Publié le par Doria

Smoothie épinard et spiruline
Comme tous les ans, j'ai planté des épinards et les feuilles donnent bien en ce moment. J'aime les déguster en salade et en smoothie...
 
ingrédients pour 1 smoothie
 
30 g de feuilles d'épinards frais
4 g de spiruline en paillettes
1/2 banane
100 g de brocolis frais
Eau minéral
 
Mettez l'ensemble des ingrédients dans votre blinder.
Ajoutez l'eau à la hauteur et texture désirée puis mixez.
Dégustez aussitôt, c'est délicieux !

La spiruline est un concentré de nutriments. Elle est ainsi extrêmement riche en bêta-carotène, en fer, en vitamine B12, en vitamine E (puissant antioxydant), en protéines, en minéraux et oligo-éléments ( calcium, phosphore, magnésium, zinc, cuivre). Elle contient aussi de la chlorophylle et de la phycocyanine, un pigment aux vertus antioxydantes.
La spiruline est riche en protéines, avec tous les acides aminés essentiels.

Doctissimo Nutrition

Smoothie épinard et spiruline
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Risotto aux épinards et fromage de chèvre

Publié le par Doria

Risotto aux épinards et fromage de chèvre
Un risotto bien crémeux avec beaucoup de saveurs...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
300 gr de riz à risotto (arborio)
12 cl de vin blanc sec
85 cl de bouillon de légumes
450 gr d'épinards frais
30 gr de beurre
1 bûche de chèvre cendrée
30 gr de parmesan râpé
2 cs de carré frais
1 oignon
2 cs d'huile d'olive
Sel de Guérande
Piment d'Espelette
Persil frais
 
Mettez le bouillon à chauffer dans une casserole.
Epluchez et hachez finement votre oignon.
Equettez, lavez vos épinards et les faire suer quelques minutes dans une casserole avec 1 cs d'huile d'olive et la moitié d beurre.
Versez 1 cs d'huile d'olive et le reste de beurre dans une autre casserole et ajoutez-y l'oignon, laissez cuire une dizaine de minutes à petit feu. Ajoutez le riz et laissez revenir 2 min à feu vif sans cesser de remuer.
Arrosez de vin blanc sec et laissez bouillir jusqu'à évaporation. Baissez à feu moyen et ajoutez alors le bouillon, une louche à la fois, en attendant à chaque fois la disparition complète du liquide avant d'en ajouter.
Une fois tout le bouillon absorbé, retirez le risotto du feu et ajoutez les épinards, le parmesan, le carré frais. Mélangez, couvrez et laissez reposer 1 min.
Servir dans avec une rondelle de chèvre cendrée sur le dessus, saupoudrez de piment d'Espelette et ajoutez du persil frais.
Risotto aux épinards et fromage de chèvre

Publié dans Risotto, Epinard, Fromage, Chèvre

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Risotto aux cèpes et épinards du jardin

Publié le par Doria

Risotto aux cèpes et épinards du jardin
Cela faisait un moment que je n'avais pas réalisé de risotto. Je vous propose une version automnale...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
250gr de riz arborio
1 échalote ciselée
Huile d'olive extra vierge
100 ml de vin blanc sec
600 ml de bouillon de volaille
100gr d'épinards frais 
10gr de trompettes de la mort déshydratées
600gr de cèpes frais
40gr de parmesan en copeaux
20gr de beurre
1 cs de basilic ciselé + quelques feuilles pour la décoration
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Gomasio à l'ail des ours
 
Réhydratez vos trompettes de la mort pendant 30 min dans un bol d'eau tiède.
Épluchez vos échalotes et les ciseler en petits dés.
Dans une cocotte, faire suer les échalotes avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.
Ajoutez le riz et le nacrer (il doit être translucide), puis déglacer avec le vin blanc et faire réduire.
Ajoutez au fur et à mesure le bouillon de volaille jusqu'à complète cuisson du riz (entre 15 à 18 min).
Ajoutez le beurre et le parmesan et remuer délicatement. Réservez
 Essuyez vos cèpes, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Lavez vos feuilles d'épinards frais et les blanchir 3 min à l'eau bouillante et les refroidir aussitôt dans un saladier d'eau très froide.
Ajoutez vos cèpes et les épinards au risotto en mélangeant délicatement.
Répartir dans 4 assiettes, déposez une pluche de basilic sur le dessus et un peu de gomasio à l'ail des ours tout autour. 
Risotto aux cèpes et épinards du jardin
Risotto aux cèpes et épinards du jardin
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Smoothie Eveil du Bouddha Maca & Vanille

Publié le par Doria

Smoothie Eveil du Bouddha Maca & Vanille
Ingrédients pour 2 personnes
 
 2 cs Eveil du Bouddha Maca & Vanille
1 banane
1 pomme
4 poignées d'épinards frais
2 kiwis
2 cs de graines de lin
Le jus de 4 oranges
Eau minéral
 
Epluchez votre banane, la couper en rondelles.
Epluchez votre pomme et kiwis et les couper en morceaux.
Mettez l'ensemble des ingrédients dans 2 bols à smoothie, remplir à hauteur d'eau puis mixez.
Dégustez aussitôt.
Smoothie Eveil du Bouddha Maca & Vanille
Smoothie Eveil du Bouddha Maca & Vanille
Smoothie Eveil du Bouddha Maca & Vanille
J'ai acheté le blender à smoothie l'année dernière chez Lidl à un prix très raisonnable par rapport à d'autres marques. Il fonctionne toujours aussi bien et je m'en sers beaucoup. J'ai vu cette année, qu'il sortait de nouveau cet appareil en une nouvelle version. Je ne suis pas particulièrement fan de ce magasin mais je dois dire que leur électro-ménager dure dans le temps à des prix vraiment intéressants.
Smoothie Eveil du Bouddha Maca & Vanille
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