Dhal aux lentilles corail et épinards

13 Mai 2017

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Vous avez surement remarqué que depuis quelques temps, je postais que des recettes Vegan. La raison est, que je me suis engagée à manger Vegan pendant 21 jours (ce qui n'est pas toujours évident). Mais fur et mesure que je regarde sur le net, des ouvrages, magazines... cela devient de plus en plus facile.

Ingrédients pour 4 personnes

280 gr de lentilles corail

60 gr de jeune pousses d'épinards

1 cc de cumin en poudre

1 cc de curcuma moulu

2 échalotes émincées

2 gousses d'ail épluchées, dégermées et pressées

1 cc de gingembre frais râpé

1/4 cc de pâte de curry thaï vert biologique

1 long piment vert, doux, frais, émincé

Huile d'olive extra vierge

1 cs de coriandre ciselée

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un faitout, sur feu moyen. Faites-y revenir les épices 1 minute sans cesser de remuer.

Ajoutez les échalotes, la pâte de curry, l'ail, le gingembre et le piment. Poursuivez la cuisson 3 minutes en continuant de mélanger.

Rincez les lentilles sous l'eau du robinet. Ajoutez-les dans le faitout et mélangez. Versez l'eau, couvrez et portez à ébullition 7 minutes à découvert en remuant de temps en temps.

Ajoutez les épinards et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient flétris.

Assaisonnez et servir le Dhal avec un peu de coriandre ciselée.