Galettes de courgette et pommes de terre

Aujourd'hui, je vous présente une recette facile à réaliser et inratable.

Il s'agit de galettes de courgette et pommes de terre que l'on déguste avec du fromage frais et un peu de jambon de Pays mais pouvez également les manger avec du thon ou autres garnitures de votre choix.

L'idée de cette recette m'a été inspiré du site "Recette express et inratable" sur FB.

Ingrédients pour 4 personnes

1 belle courgette de 200 g environ

200 g de pommes de terre

1 cc de sel de Guérande

2 œufs

350 ml de lait

150 g de farine

1 cc de levure chimique

Fromage frais à tartiner style Saint-Môret

4 tranches de jambon de Pays

Huile d'olive extra vierge

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de persil ciselé

Lavez votre courgette et la râper.

Épluchez, lavez et râpez vos pommes de terre.

Dans un récipient, mélangez le râper de courgette et pommes de terre que vous mélangez avec le sel. Bien mélanger et laissez dégorger ainsi pendant 20 minutes. Au bout de ce temps, versez cette préparation dans une grande passoire que vous déposez sur votre récipient. L'excès de liquide va couler. Laissez ainsi pendant 1 heure puis pressez avec une une cuillère à soupe pour en extraire le plus possible de liquide.

Dans un autre récipient, mélangez les œufs avec le lait, poivrez selon votre goût. Ajoutez la farine, la levure et bien mélanger. Ajoutez le persil ciselé, bien mélanger.

Mélangez votre préparation à base de courgette et œufs ensemble.

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Versez un peu de pâte et l'étaler dans toute la poêle (pour obtenir une galette fine) et cuire des deux côtés à couvert (6 minutes d'un côté et 3 minutes de l'autre). Et ainsi de suite jusqu’à épuisement de la pâte.

Sur le dessus de chaque galette, étalez un peu de fromage frais, de jambon.

Pliez votre galette et déguster !

J'ai rajouté un peu de ciboule sur le dessus.