Soupe de panais et carottes...

27 Novembre 2023

Dès qu'il commence à faire froid, je fais de la soupe ou des veloutés que je mange presque tous les soirs.

C'est facile à préparer et elle se garde toute une semaine au frigo.

C'est également pratique et écologique, on peut recycler des légumes qui trainent dans le bas du frigo.

J'associe souvent des légumes avec un féculent qui peut être de la pomme de terre, des haricots blancs, des lentilles ou comme dans la recette que je vous présente : des petites pâtes.

Et c'est également une bonne façon de s'hydrater.

Ingrédients pour 6 personnes

2 panais

3 belles carottes

1 gros oignon des Cévennes

400 g de pulpe de tomate

200 g de spaghetti tagliati n°18 de chez Barilla

2 litres de bouillon de légumes

1 pointe de couteau de curry vert

1 cc rase de curcuma

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de coriandre ciselée

Épluchez et ciselez votre oignon que vous faites revenir dans un faitout avec 1 cs d'huile d'olive.

Épluchez, lavez et coupez en petits dés vos panais et carottes.

Lorsque l'oignon commence à roussir, ajoutez les dés de panais et carottes, un peu de sel, un peu de poivre, le curcuma, le curry. Poursuivre la cuisson de quelques minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez le bouillon de légumes, la pulpe de tomates. Mélangez.

Cuire pendant 45 minutes à feu doux après ébullition.

5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez vos spaghetti tagliati et poursuivre la cuisson. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Dégustez aussitôt avec un peu de coriandre ciselée sur le dessus.