Soupe de légumes pour se réchauffer

16 Novembre 2023

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

De retour en Seine et Marne après avoir passé une semaine à Perpignan, c'est le choc des températures !

Je me suis empressée de réaliser une soupe de légumes avec des petites pâtes pour avoir un peu plus de consistance. J'ai ajouté du pesto et un peu de coriandre au moment de servir.

C'est un plat par excellence pour se réchauffer.

Elle est riche en fibres végétales, favorise ainsi un bon transit et une bonne digestion. De plus, elle rassasie : après avoir mangé une soupe, on a une impression de satiété.

Enfin, elle permet d’hydrater l’organisme.

Ingrédients pour 6 personnes

150 g de petits pois

150 g de carottes en rondelles

220 g de choux-fleurs

150 g de haricots verts extra fin

400 g de pulpe de tomates

400 g de potimarron en cubes

275 g de petites pâtes (Emiliane stelline)

190 g de pesto Barilla

1 cs d'huile d'olive extra vierge

2 litres de bouillon de légumes

1 cc de curcuma

Poivre du moulin aux 5 baies

Fleur de sel

Dans une cocotte, versez l'huile d'olive et faites saisir rapidement les légumes.

Ajoutez la pulpe de tomates, le curcuma, un peu de poivre, le bouillon de légumes.

Après ébullition, cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Au bout de ce temps, ajoutez les petites pâtes et poursuivre la cuisson de 5 minutes (temps indiqué sur le paquet). Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Au moment de servir, ajoutez un peu de coriandre et chaque personne pourra ajouter du pesto selon son goût.

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