La purée de chou fleur est excellente associée à de la Tomme de Savoie et ses noisettes torréfiées.
C'est une recette très simple à réaliser, il faut suffit juste d'avoir de bons produits...
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de chou fleurs
200 g de pommes de terre
20 cl de crème fraîche épaisse légère
3 gousses d'ail fraîches
200 g de Tomme de Savoie
1 grosse poignée de noisettes
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de ciboulette ciselée
Épluchez, lavez et coupez en cubes vos pommes de terre
Épluchez les gousses d'ail.
Détaillez en bouquet le chou fleur, le laver.
Dans un faitout, faites cuire dans un grand volume d'eau salée vos bouquets de chou fleur, pommes de terre et gousses d'ail.
Égouttez et passez au moulin à légumes, grille fine.
Mettre cette purée dans un faitout, sur le feu doux.
Ajoutez la moitié de la Tomme que vous aurez préalablement râpé avec la crème fraîche. Salez et poivrez.
Coupez vos noisettes en deux et faites-les torréfier dans une poêle.
Dans chaque assiette, servir votre purée avec des copeaux de Tomme sur le dessus ainsi que quelques noisettes et de la ciboulette.
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