Burritos au poulet

28 Novembre 2023

Le burrito est une préparation culinaire originaire du Mexique, mais il est aujourd’hui très répandu dans le monde entier. C’est même l’une des plus consommées de toutes les recettes qui composent cette gastronomie.

Il se compose d'une tortilla généralement à la farine de blé, garnie de divers ingrédients comme de la viande de bœuf, du poulet, du maïs, des haricots rouges, du poivron, des épices...

On peut rouler ou plier la tortilla de manière à enfermer la garniture.

Ingrédients pour 4 personnes

2 blancs de poulet

4 grandes galettes Tortilla

1 gros oignon

1 gousse d'ail

1 poivron rouge

1/2 cs d'un mélange Chili (piment fort, paprika, origan, cumin, girofle, ail)

1/2 l de bouillon de légumes

1 cs de farine

150 g de cheddar râpé

1 petit bouquet de coriandre

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Coupez dans le sens de la longueur les blancs de poulet en trois morceaux. Les mettre dans une casserole, couvrir du bouillon de légumes. Ajoutez la gousse d'ail épluchée et écrasée, le mélange de Chili, salez et poivrez. Portez à ébullition et cuire jusqu'à ce que la viande se détache en filaments.

Épluchez et ciselez votre oignon.

Nettoyez et coupez en lamelles votre poivron rouge.

Dans une poêle, faites revenir votre oignon et poivron avec 1 cs d'huile d'olive.

Effilochez vos blancs de poulet que vous ajoutez dans la poêle. Bien mélanger.

Saupoudrez de farine, mélangez de nouveau.

Ajoutez 2 louches du jus de cuisson du poulet. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réservez.

Maïs à la sauce salsa

200 g de pulpe de tomates

1 cc de concentré de tomates

1/2 verre d'eau

1/2 poivron rouge

1 oignon

1 gousse d'ail

1/2 sucre en morceau

1/4 cc de paprika

1/4 cc de cumin

1/4 cc de coriandre

Une pincée de piment d'Espelette

Huile d'olive extra vierge

1 petite boite de maïs

Lavez et coupez en dés votre poivron rouge.

Épluchez votre oignon et l'ail puis passez le tout au mixeur.

Dans une poêle, faites revenir votre oignon et l'ail avec 1 cs d'huile d'olive. Ajoutez le sucre et laissez revenir sur feu doux pendant 3 minutes.

Ajoutez la pulpe de tomates, le concentré de tomates, les dés de poivron rouge, les épices et l'eau.

Laissez réduire jusqu'à ce que la texture s'épaississe.

Ajoutez le maïs rincé et égoutté. Réservez.

Montage

Étalez une galette sur le plan de travail.

Sur la partie supérieure en son centre, déposez un cordon de Cheddar, un cordon de mélange de poulet, des feuilles fraîches de coriandre, un cordon de maïs à la sauce Salsa (égoutté), en laissant plus de la moitié de la tortilla libre sur le dessus et quelques centimètres de chaque côté.

Rabattez la partie supérieur sur votre préparation puis pliez les côtés et roulez le tout jusqu'au bout de la pâte.

Mettez votre burrito sur une double plaque grill et pressez délicatement 4 à 5 minutes.