Velouté de brocolis, haricots verts & Feijao-FradeCozido

17 Janvier 2024

Je vous propose une nouvelle recette de velouté avec du brocoli et des haricots verts surgelés. Et oui, de temps en temps, pour cuisiner rapide, je prend des légumes bio surgelés. Ils sont nettoyé et coupé. Il y a juste à les mettre dans le faitout et le tour est jouer.

C'est un velouté que j'aime manger le soir avec quelques croûtons sur le dessus et de la coriandre fraîche.

Je termine avec un Skyr, 1 cc de miel et c'est tout pour être calé pour la nuit.

C'est un repas léger et bien délicieux !

Ingrédients pour 6 personnes

1 gros oignon des Cévennes

2 gousses d'ail

500 g de brocolis surgelés

200 g de haricots verts surgelés

400 g de Feijao-Frade Cozido en bocal

1 cc d'un mélange Loubia safranée (paprika, piment de Cayenne, cumin, laurier, safran)

1,2 l de bouillon de volaille

250 ml de crème fraîche légère

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Un reste de baguette ou de pain

Un peu de coriandre ciselée

Épluchez et ciselez grossièrement votre oignon que vous faites revenir dans un faitout avec l'huile d'olive.

Dès qu'il commence à colorer, ajoutez l'ail épluché et dégermé, le mélange de Loubia safranée, salez et poivrez. Poursuivre la cuisson de quelques minutes sans cesser de remuer.

Ajoutez le bouillon de légumes, les brocolis, les haricots verts. Cuire pendant 20 minutes après ébullition à feu doux, à couvert.

Au bout de ce temps, ajoutez les haricots Feijap-Frade Cozido, poursuivre la cuisson de 5 minutes.

Mixez au plongeur jusqu'à l'obtention d'un velouté homogène. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Ajoutez la crème fraîche, mixez 1 minute.

Coupez votre pain en petits dés que vous faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive afin d'obtenir des croûtons dorés.

Au moment de servir votre velouté, parsemez un peu de croûtons sur le dessus et d'un peu de coriandre ciselée