Velouté de carottes et lentilles corail à la crème de coco

6 Octobre 2025

Ce velouté est un concentré de saveurs douces et réconfortantes.

La carotte, sucrée et légèrement terreuse, se marie à merveille avec les lentilles corail, qui apportent onctuosité et richesse en protéines végétales. La cuisson donne une texture lisse et soyeuse, parfaite pour se réchauffer ou pour un repas léger mais rassasiant.

La crème de coco vient sublimer l'ensemble : elle apporte une note exotique et une rondeur incomparable, adoucissant légèrement les épices.

Selon vos envies, on peut relever le velouté avec un soupçon de curry, de gingembre ou de coriandre fraîche pour lui donner une touche parfumée et colorée.

Ingrédients pour 6 personnes

500 g de carottes épluchées et coupées en rondelles

100 g de lentilles corail

1 gros oignon

1 cc de Curry India pimenté (coriandre, curcuma, fenugrec, cumin, fenouil, piment fort, ail et sel)

1,5 l de bouillon de légumes

200 ml de crème de coco

1 cs d'huile de coco

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de persil ciselé

Épluchez et coupez votre oignon que vous faites revenir dans un faitout avec l'huile de coco.

Ajoutez les épices et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer.

Épluchez, lavez et coupez en rondelles vos carottes que vous ajoutez dans votre faitout avec le bouillon de légumes.

Laissez cuire pendant 25 minutes après ébullition.

Au bout de ce temps, ajoutez les lentilles corail et poursuivre la cuisson de 10 minutes.

Stoppez la cuisson, ajoutez la crème de coco.

Mixez avec le plongeur jusqu'à l'obtention d'un velouté.

Servir avec un peu de persil ciselé sur le dessus.