Salade pois chiches, poivrons grillés et cornichons

Je me suis servie de la base de la recette de Yotam Ottolenghi de son "Balilah", pour réaliser cette nouvelle salade de pois chiches.

Cette fois-ci, j'ai ajouté des poivrons grillés et des gros cornichons. C'est très frais et bien parfumé !

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de pois chiches

1 beau citron jaune

2 oignons nouveaux

1/2 poivron rouge grillé

1/2 poivron jaune grillé

2 gros cornichons

4 cs d'huile d'olive extra vierge

2 cc de cumin en poudre

60 g de persil ciselé

30 g de coriandre ciselée

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

La veille

Déposez vos pois chiches dans un grand saladier et recouvrir d'eau, au moins 3 fois leur hauteur. Ne pas saler.

Laissez gonfler toute la nuit à température ambiante.

Le lendemain

Égouttez vos pois chiches et les verser dans un grand faitout contenant un grand volume d'eau froide.

Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire pendant 1h30. Écumez régulièrement.

Épluchez et ciselez vos oignons nouveaux que vous déposez dans un bol avec le persil et la coriandre.

Coupez les extrémités de votre citron puis le couper en lamelles. Retirez délicatement la peau avec un couteau puis découpez la chair que vous ajoutez dans votre bol ainsi que le jus.

Coupez en lamelles vos poivrons.

Coupez en deux puis en lamelles vos cornichons.

Une fois que les pois chiches sont cuits, les égoutter et les verser dans un grand récipient. Laissez un peu refroidir puis versez les herbes avec le citron et les oignons nouveaux.

Ajoutez les lamelles de poivrons et les cornichons.

Dans un petit bol, émulsionner l'huile d'olive, le cumin, un peu de sel et de poivre. Versez la sauce obtenue sur vos pois chiches et bien mélanger.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Attendre 30 minutes avant de déguster, le temps que les pois chiches s’imprègnent de la sauce.