Poulet en crapaudine au barbecue

Connaissez-vous le poulet en crapaudine ?

C'est une technique de Chef visant à retirer l'épine dorsale d'un poulet entier et à casser le sternum pour que le poulet repose complètement à plat lors de la cuisson qui se fait au barbecue.

C'est vraiment excellent et le poulet est bien tendre.

Ingrédients pour 4 personnes

1 poulet bio

12 pommes de terre nouvelles de taille moyenne

1 citron

2 gousses d'ail fraîches

4 cs d'huile d'olive extra vierge

2 cs de maggi liquide

1 cc de piment d'Espelette

1 cs de paprika

1 cc de poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de ciboulette ciselée

La veille

Préparez le poulet en crapaudine.

Nettoyez l'intérieur de la carcasse et ôtez les excès de gras.

Lavez et séchez les pommes de terre sans les éplucher.

Épluchez, coupez en deux votre ail, retirez le germe et le presser au presse ail.

Coupez en deux le citron, le presser afin d'en extraire le jus.

Dans un bol, mélangez l'huile, le piment, le paprika, le poivre.

Dans une poche à congélation, déposez les pommes de terre, versez la moitié de la marinade. Fermez la poche, bien masser et mettre au frigo.

Ajoutez le jus de citron et l'ail à l'autre moitié de la marinade.

Dans une autre poche de congélation, y déposer le poulet en crapaudine puis le reste de la marinade. Fermez et massez le tout puis mettre au frigo.

Le lendemain

Coupez du papier aluminium pour emballer les pommes de terre. Avant de fermer, ajoutez 1 cc de la marinade. Réservez.

Égouttez le poulet, le temps de préparer le barbecue.

Faites cuire le tout pendant environ 20 minutes à couvert en retournant toutes les 5 minutes.

Servir avec un peu de ciboulette et les pommes de terre.