Soupe asiatique au poulet

29 Janvier 2022

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Ingrédients pour 4 personnes

2 blancs de poulet

4 carottes

2 panais

1 gros navet boule d’or

2,5 l de bouillon de volaille (le bouillon du poulet de la veille)

1 oignon

2 gousses d’ail

1 cc de gingembre râpé

100 g de haricots Mungo

Quelques branches de feuilles de menthe

1 petite botte d’oignons nouveaux

Un petit bouquet de coriandre fraîche

Quelques branches de basilic asiatique

1/4 de cc de pâte à curry verte

2 cs d’huile de coco

1 petite boîte de concentré de tomates

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez votre oignon, le ciseler.

Épluchez l’ail, le dégermer et le couper en lamelles.

Dans une cocotte en fonte, faites fondre 1 cs d’huile de coco et faites-y légèrement doré l’oignon et l’ail.

Ajoutez la pâte à curry, poursuivre la cuisson.

Ajoutez le concentré de tomates, le gingembre, mélangez et poursuivre la cuisson de quelques minutes.

Délayez avec le bouillon de poulet, portez à ébullition et mixez le tout au plongeur.

Épluchez, lavez et détaillez en gros cubes vos légumes. Les ajouter dans le faitout, salez et poivrez. Couvrir et laissez mijoter 45 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, faites dorer vos blancs de poulet dans une poêle avec le reste d’huile de coco. Terminez la cuisson en les plongeant dans le bouillon de poulet, 15 minutes avant la fin.

Dressage

Effilochez le poulet.

Épluchez vos oignons nouveaux et les détailler en lamelles.

Ciselez au couteau la menthe, la coriandre, le basilic asiatique.

Dans 4 bols, répartir dans le fond les haricots Mungo, les légumes, le bouillon de volaille, le poulet, les oignons nouveaux puis les herbes fraîches.

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