Poulet à la crème Cancoillotte

Cette recette gourmande (dont l'inspiration vient de Laurent Mariotte) associe la tendreté du poulet rôti au fondant d'une sauce à la Cancoillotte, ce fromage franc-comtois léger et onctueux.

La Cancoillotte, connue pour sa texture fluide et son goût subtil, se marie parfaitement avec le croustillant d'un poulet bien doré au four. La sauce, préparée en faisant fondre la cancoillotte, avec un peu de crème ou de bouillon, enrobe délicatement la viande et lui apporte une touche savoureuse.

Ce plat, à la fois simple et raffiné, s'accompagne idéalement de pommes de terre rôties, de légumes de saison (carottes, panais, champignons), d'une purée maison ou même d'un gratin de patates douces.

C'est une belle manière de revisiter le poulet rôti avec une touche fromagère originale et réconfortante !

Ingrédients pour 4 personnes

6 hauts de cuisse de poulet

2 blancs de poulet

5 cl de crème liquide entière

20 cl de vin blanc

500 g de cancoillotte

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

3 cs d'huile d'olive

Un peu de persil frisé ciselé

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Étape 1

Versez l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir vos hauts de poulet et blancs de poulet.

Étape 2

Débarrassez les blancs de poulet sur une assiette puis versez le vin blanc dans la sauteuse.

Salez et poivrez selon votre goût.

Enfournez dans un four chaud à 170°C, chaleur traditionnelle, pendant 20 minutes de cuisson.

Étape 3

Au bout de ce temps, ajoutez les blancs de poulet, poursuivre la cuisson de 15 minutes.

Étape 4

Égouttez les morceaux de poulet que vous déposer dans un plat.

Filtrez la sauce de cuisson au chinois.

Versez cette sauce dans la sauteuse.

Ajoutez la crème et la Cancoillotte, un peu de poivre, bien mélanger.

Portez à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.

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Dressage

Versez la sauce à la Cancoillotte dans un plat.

Sur le dessus, déposez vos morceaux de poulet.

Parsemez un peu de persil ciselé.