Couscous de boulghour à la volaille

Je vous propose une recette réalisée par l'Homme, une variante du couscous traditionnel...

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de boulghour

4 cuisses de poulet

8 sot-l’y-laisse

4 merguez

100 g de pois chiches secs

6 oignons blancs

1 gousse d’ail

1 cc rase de gingembre moulu

1 cs bombée de ras-el-hanout

1 pincée de safran

1 bouquet de coriandre

Huile d’olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Les légumes

4 carottes

2 courgettes

1 poivron vert

1 poivron jaune

1 poivron rouge

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La veille

Faites tremper les pois chiches dans de l’eau froide pendant 12h.

Le lendemain

Pelez et dégermez l’ail puis hachez-le.

Pelez et émincez les oignons.

Préparez les légumes : lavez les courgettes et détaillez-les en grosses rondelles. Épluchez, lavez et coupez en grosses rondelles les carottes. Épépinez les poivrons puis coupez-les en quatre ou en huit.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faites colorer la viande (sauf les merguez) de tous les côtés, 5 à 8 minutes environ. Ajoutez les oignons, l’ail écrasé, les épices et la moitié de la coriandre. Mélangez, ajoutez les pois chiches égouttés. Couvrez d’eau et laissez cuire 45 minutes. Ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson de 30 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire vos merguez dans une poêle sans ajout de graisse.

Faites cuire votre boulghour selon les indications du paquet.

15 minutes avant la fin de cuisson de la viande, ajoutez les merguez.

Dressez le boulghour, le poulet, les merguez, les légumes dans un plat et servez avec le bouillon de cuisson.

Ciselez le reste de votre coriandre que vous parsemez sur votre plat.