Brochettes de sot-l'y-laisse, chorizo et tomates cerises

Je vous propose des brochettes réalisées avec des "sot-l'y-laisse de poulet", du chorizo et des tomates cerises. Elles sont très moelleuses et bien savoureuses...

Le "sot-l’y-laisse" est la partie la plus moelleuse de la volaille. Bien qu’elle soit très gourmande, beaucoup ne la connaissent pas.

C'est un petit morceau de chair situé de part et d'autre de la colonne vertébrale des volailles. Selon une légende controversée, l'origine de ce mot serait que le morceau, assez difficile d'accès, ne soit pas consommé car 'oublié'.

Ingrédients pour 4 personnes

24 sot-l'y-laisse de poulet

24 tomates cerises

12 tranches de chorizo épaisses

Marinade

100 ml d'huile d'olive

1/2 cc de Marsala

1 cs de persil ciselé

1 cs d'estragon

1/2 cc de tabasco

1/2 cc se sel de Guérande

Mélangez tous les ingrédients de la marinade ensemble dans un récipient.

Déposez vos sot-l'y-laisse dans un plat et versez la marinade sur le dessus. Couvrez le plat et laissez mariner pendant 2 heures au frigo en remuant de temps en temps.

Prenez 24 piques en bois. Sur chacun, alternez 2 sot-l'y-laisse, 2 tomates cerise et 1 tranche de chorizo.

Faites chauffer votre plancha et badigeonnez avec un peu d'huile.

Faites cuire vos brochettes et dégustez aussitôt.

Brochettes de sot-l'y-laisse, chorizo et tomates cerises