Médaillons de filet mignon à la citronnelle, nouilles sautées

Je vous propose une recette avec du filet mignon de porc et des nouilles asiatiques.

C'est un plat complet bien délicieux...

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de filet mignon dégraissé

300 g de nouilles chinoises

250 g de pousses de soja fraîches

8 cl de sauce soja sucrée

1 bâton de citronnelle

2 cs de miel liquide

1/2 bouquet de cerfeuil ciselé

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Faites cuire les nouilles chinoises 3 à 4 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les dans une passoire puis rafraîchissez-les sous l'eau froide.

Plongez les pousses de soja dans une casserole d'eau bouillante salée. Dès la reprise de l'ébullition, égouttez-les dans une passoire puis rafraîchissez-les sous l'eau froide.

Saisir le filet mignon sur toutes les faces, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Faites-le dorer. Réservez.

Nettoyez et émincez finement la citronnelle.

Détaillez le filet mignon en médaillons de 1 cm d'épaisseur.

Dans la poêle, faites saisir les médaillons avec la citronnelle pendant 2 min en remuant sans cesse. Ajoutez le miel, laissez légèrement caraméliser puis versez la sauce soja. Laissez cuire les médaillons 3 min supplémentaires en les retournant sans cesse dans la sauce. Réservez.

Augmentez le feu, ajoutez les nouilles et le soja dans la sauce. Faites chauffer 2 min sur feu vif sans cesser de remuer.

Répartissez les nouilles et les pousses de soja dans 4 grands bols. Sur le dessus, ajoutez la viande, nappez de sauce, parsemez le cerfeuil et servir aussitôt.