Tajine de Keftas de boeuf, tomates et oeufs

18 Septembre 2022

La cuisine marocaine est une cuisine méditerranéenne caractérisée par sa variété de plats d'origine arabe, juive et berbère.

Naturellement, les produits méditerranéens dominent et l’huile d’olive est un ingrédient aussi central qu’indispensable.

C'est une cuisine riche en odeurs et saveurs. L’assaisonnement est la marque de la cuisine marocaine. Les herbes et les épices sont utilisées très abondamment.

Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de bœuf haché

6 œufs

500 g de tomates

1 grappe de tomates cerises

4 cc de concentré de tomates

2 gros oignons des Cévennes

Huile d'olive extra vierge

1 cc de cumin

1 cc de paprika

1 pincée de gingembre

1 pincée de cannelle

1 capsule de safran

1 pincée de sel de Guérande

1 pincée de poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de coriandre ciselée

Dans un récipient, mélangez la viande de bœuf avec un peu de sel et de poivre. Façonnez des boulettes de même taille.

Lavez vos tomates et les couper en dés.

Épluchez vos oignons, les couper en dés.

Dans votre tajine, versez le paprika, le cumin, le gingembre, le safran, la cannelle, salez et poivrez. Ajoutez la coriandre, le concentré de tomates, les tomates et les oignons. Versez 5 cl d'huile d'olive et 20 cl d'eau. Couvrir et laissez mijoter sur le gaz pendant 10 minutes à feu vif.

Ajoutez les boulettes de viande, couvrir et laissez cuire pendant 20 minutes à feu moyen.

A mi-cuisson, ajoutez les tomates cerises grappe.

Au bout de ce temps, ouvrir votre tajine et cassez les œufs.

Déposez votre tajine à découvert dans un four chaud à 180°C, chaleur traditionnelle le temps de la cuisson des œufs

Servir avec un peu de coriandre ciselée sur le dessus.