Tajine tunisien à la courgette

Le tajine tunisien est un plat à base d’œufs qui ressemble à une tortilla ou frittata espagnole. A ne pas confondre avec le tajine marocain qui est très différent.

C'est une sorte de quiche sans pâte ou grosse omelette orientale.

La différence est qu'il est cuit dans un four.

C'est un plat complet très économique qui ne demande que des œufs et ce que vous avez dans le frigo. La prochaine fois, je rajouterai du poulet ou du thon, je verrai...

Il se prépare facilement et rapidement.

Il peut être accompagné d'une salade ou présenter en cubes lors d'un apéro entres amis ou famille.

Ingrédients

700 g de courgettes

1 oignon

2 cs de semoule fine

5 gros œufs ou 6 petits œufs

70 g d'Emmental râpé

6 olives noires

Huile d'olive extra vierge

1/2 cc de coriandre en poudre

1/2 cc de curcuma en poudre

1 belle pincée de piment

2 cs de persil ciselé

1 cs de coriandre ciselée

Lavez vos courgettes, les couper en deux dans le sens de la longueur puis les découper en rondelles fines (j'ai utilisé la mandoline pour avoir de jolies lamelles fines). Les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes et laissez refroidir.

Épluchez et émincez votre oignon que vous faites revenir dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive. Dès que votre oignon commence à colorer, ajoutez la coriandre en poudre, le curcuma et la pincée de piment. Salez et poivrez. A la fin de cuisson, ajoutez la semoule fine, bien mélanger.

Dans un récipient, mélangez vos œufs avec le fromage râpé, le persil, la coriandre.

Ajoutez les courgettes et l'oignon. Bien mélanger.

Versez cette préparation dans plat allant au four, que vous aurez préalablement huilé avec un peu d'huile d'olive (rectangulaire pour moi).

Coupez en lamelles vos olives noires que vous répartissez sur le dessus.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur traditionnelle pour 45 à 50 minutes de cuisson selon votre four. Le tajine tunisien doit être doré sur le dessus.