Boulettes de viande de boeuf au curry Thaï

19 Novembre 2023

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de viande hachée de bœuf

1 œuf

1 cs de gingembre frais râpé

1 cc de 5 épices

2 cs d'huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Sauce et Garniture

300 g de haricots plats

200 g de petits pois

40 cl de lait de coco

20 cl de bouillon de légumes

1 citron vert

1 cc de curcuma

1 cc de pâte à curry verte

1 cs de citronnelle ciselée

2 gousses d'ail haché

1 cs d'huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

2 oignons nouveaux

1 petit bouquet de coriandre fraîche

Mélangez la viande hachée avec avec le gingembre, l’œuf, les 5 épices, salez et poivrez. Confectionnez avec les mains vos boulettes que vous faites revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, de tous les côtés. Réservez.

Dans une cocotte, mélangez l'huile d'olive avec la pâte à curry, l'ail, la citronnelle puis faites saisir pendant 2 minutes sur le feu. Lorsque cela commence à dorer, versez le bouillon de légumes, le lait de coco, le curcuma, salez, poivrez. Laissez mijoter à feu très doux après ébullition en remuant régulièrement, pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, nettoyez les haricots plats et les couper dans le sens de la longueur.

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites cuire vos haricots plats et petits pois pendant 3 minutes. Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau très froide afin de garder la belle couleur verte.

Au bout de 15 minutes, ajoutez les boulettes de viande dans la cocotte. Poursuivre la cuisson de 5 minutes.

Ajoutez les haricots plats et petits pois pour 3 minutes de cuisson supplémentaires.

Répartir dans les assiettes, les boulettes, la garniture et la sauce.

Sur le dessus, parsemez un peu de coriandre ciselée et d'oignons nouveaux ciselés.