Brouillés d'oeufs à la Truffe, en coquetier

17 Décembre 2023

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Je vous propose ces "Brouillés d’œufs à la Truffe en coquetier" pour un apéro ou une entrée gourmande.

Comme il me restait un peu de brisures de Truffe, la réalisation de cette recette s'est imposée.

Elle est délicate à réaliser (il ne faut pas casser les coquilles), mais facile.

Sur une table, cela fait beaucoup d'effets et c'est surtout délicieux !

Ingrédients pour 4 personnes

4 œufs bio

10 g de beurre

10 g de brisures de Truffe

2 cs de crème fraîche

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Coupez le haut des œufs, côté le plus rond, délicatement avec un couteau.

Versez le contenu des œufs dans un récipient.

Nettoyez les coquilles et les sécher.

Salez et poivrez les œufs. Mélangez la préparation à la fourchette sans trop homogénéisé. Cela ne doit pas ressembler à une omelette.

Faites fondre le beurre dans une poêle, y verser la préparation d’œufs et la cuire en la remuant doucement avec une cuillère en bois.

En fin de cuisson, lorsque la préparation commence à se solidifier, ajoutez la crème fraîche. Bien incorporer.

Hors feu, ajoutez les brisures de Truffe. En garder un peu pour la décoration du dessus.

Avec une cuillère à café, remplir les coquilles d’œufs.

Décorez avec le reste de truffe et servir aussitôt.

Pour un apéro, ils sont parfaits !

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