Dumplings aux feuilles de riz

Je vous propose des Dumplings moelleux sans prise de tête ! Je me suis inspirée de la recette que j'ai trouvé sur le site "FOOBY"

C'est une façon super pratique de faire des Dumplings sans passer par la pâte maison. Ici, on utilise des feuilles de riz, comme pour les rouleaux de printemps. Une fois trempées dans l'eau, elles deviennent souples et faciles à plier.

On peut les garnir avec ce que l'on veut, comme la préparation que je vous présente aujourd'hui.

Ingrédients

16 feuilles de riz

Huile d'olive extra vierge

Un peu de jeunes pousses de salade

Pour la farce

2 gousses d'ail

1 cm de gingembre

200 g de champignons shiitakés

300 g d'échine de porc haché

1 carotte

100 g de chou blanc

3 oignons blancs nouveaux

2 cs de coriandre ciselé

2 cs de sauce soja

1 cc d'huile de sésame

Sauce

3 cs de sauce soja

1 cs de sauce soja sucré

2 cs de vinaigre de riz

1 pincée de piment

1 cc de coriandre ciselée

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Étape 1

Épluchez, dégermez, et râpez votre ail.

Épluchez, râpez votre gingembre.

Épluchez, lavez, séchez et râpez votre carotte.

Lavez, séchez, émincez finement votre chou.

Épluchez les oignons nouveaux. Émincez la partie blanche et ciselez à part, les tiges vertes.

Ôtez les pieds des champignons, les nettoyer et les ciseler en mirepoix.

Étape 2

Préparation de la farce

Dans un wok, déposez votre viande de porc haché avec l'ail, le gingembre et les champignons.

Cuire à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la viande soit cuite et émiettée.

Ajoutez le chou, la carotte, la partie blanche des oignons, la sauce soja et l'huile de sésame.

Poursuivre la cuisson en mélangeant régulièrement.

Couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Hors feu, ajoutez la partie verte des oignons et la coriandre.

Laissez refroidir le tout.

Étape 3

Préparation des Dumplings

Remplir une assiette creuse d'eau froide.

Plongez une feuille de riz dans l'eau pendant environ 20 à 30 secondes, puis la poser sur une serviette humide.

Déposez 2 cs de farce au centre de la feuille. L'étaler en forme de carré.

Rabattre deux côtés opposées puis les deux autres en serrant bien sans déchirer.

Plongez à nouveau une feuille de riz dans l'eau pendant 20 à 30 secondes, puis la poser sur la serviette humide.

Sur cette deuxième feuille de riz, déposez la première feuille de riz et sa farce côté pliage en dessous.

Rabattre les deux côtés opposées puis les deux autres en serrant bien.

Déposez ce Dumpling sur une feuille de papier sulfurisé et le badigeonner avec un peu d'huile d'olive, au pinceau.

Reproduire les 7 autres Dumplings de la même façon.

Étape 4

Cuisson des Dumplings

Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu vif et faites cuire les Dumplings pendant 3 minutes de chaque côté.

Ils doivent être bien dorés.

Les déposer sur du papier absorbant.

Étape 5

Préparation de la sauce

Mélangez l'ensemble des ingrédients de la sauce.

Dressage

Servir vos Dumplings avec de la sauce, et d'un peu de salade de jeunes pousses.