Mijoté de porc piquant aux olives et son riz Pervenche du Laos

3 Octobre 2026

Vous cherchez une idée pour renouveler le traditionnel rôti du dimanche ou le ragoût de la semaine ? J'ai exactement ce qu'il vous faut : une recette réconfortante, colorée et magique qui va rassembler petits et grands autour de la table.

Au menu : un Mijoté de porc ultra-tendre aux olives vertes, accompagné d'un Riz Pervenche du Laos. C'est un voyage gustatif garanti, sans même quitter votre cuisine.

Si vos enfants boudent le riz nature, le riz Pervenche est un riz d'exception cultivé de façon artisanale sur les hauts plateaux du Laos. A la cuisson, il prend naturellement une sublime couleur violette ! Pas de colorant ici, juste un mélange traditionnel de grains qui donne un aspect festif dans l'assiette. En bouche, sa texture légèrement collante est d'une douceur absolue plaît immédiatement aux plus petits.

Ingrédients pour 4 personnes

Le mijoté
500 g de filet mignon de porc
250 g de carottes
100 g d'aubergines
1 oignon
50 g d'olives vertes
1 cs de confit de piment
Sel de Guérande
500 ml de bouillon de poule
1 cs de concentré de tomates
Poivre du moulin aux 3 baies
10 g de fécule de pomme de terre
Huile vierge de noix

Le riz
250 g de riz Pervenche du Laos
1 oignon rouge
Huile vierge de noix
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 3 baies

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Étape 1

Préparation du mijoté
Épluchez et émincez votre oignon que vous faites revenir dans une poêle avec 1 cs d'huile de noix. Ajoutez le filet mignon coupé en gros dés, les dorer sur toutes les faces, salez et poivrez.
Versez le tout dans un faitout et réservez.
Dans votre poêle, saisissez les carottes coupées en dés avec 1 cs d'huile de noix et laissez légèrement doré. Reversez vos carottes dans le faitout.
Reprenez votre poêle afin de saisir les aubergines de la même manière que les carottes puis les rajouter dans le faitout.
Couvrez avec le bouillon de poule, ajoutez le concentré de tomates et laissez mijoter 30 min à couvert et à feu très doux.
Coupez les olives en rondelles que l'on ajoute au bout de 30 min à la préparation ainsi que les 10 g de fécule de pommes de terre dilué dans 1/2 verre d'eau froide et la cs de confit de piment. Répartissez le mijoté dans 4 mini-cocottes et poursuivez la cuisson 15 min au four à 180°C pendant 20 min.

Étape 2

Préparation du riz
Coupez votre oignon en gros dés et le faire revenir à la poêle avec 1 cs d'huile de noix, salez et poivrez.
Pendant ce temps, mettez une grande casserole d'eau sur votre feu. Dès que cela entre en ébullition, versez votre riz préalablement lavé et cuire pendant 25 min à feu doux.
Une fois le riz cuit, le rincer à nouveau et le mélanger à l'oignon émincé.
Répartissez-le dans 4 autres mini-cocottes et mettre au four afin que cela reste chaud.