Pain perdu à la truite fumée & crème de fromage de chèvre frais

Lorsque j'ai vu cette entrée de fêtes sur le site de "Marie Claire", il fallait absolument que je la teste !

C'est une recette de pain perdu que vous associez avec de la truite fumée, une sauce à la crème avec du chèvre frais et paprika. Les perles de citron apportent une touche finale, une note d'acidité rafraîchissante.

De plus, c'est une recette réalisée en 20 minutes, absolument délicieuse. Elle sera sur ma table de Noël.

Pensez quand même à acheter un pain de mie (non tranché) chez votre boulanger 4 jours avant et le laisser durcir dans un endroit sec.

Ingrédients pour 4 personnes

4 tranches de truite fumée

4 brins d'aneth

3 cs de crème fraîche semi épaisse légère

40 g de fromage de chèvre frais

1/2 cc de paprika fumé

1/2 pain de mie

1 œuf

20 g de parmesan

30 g de lait d'avoine

15 g de beurre

Huile d'olive extra vierge

Le jus d'1/2 citron

4 petites poignées de cresson

Perles de citron

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

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Étape 1

Mélangez le fromage de chèvre frais en le fouettant avec la crème et le paprika fumé.

Salez et poivrez selon votre goût.

Réservez au frais.

Étape 2

Faites chauffer une poêle et y faire fondre le beurre avec 1 cs d'huile d'olive à feu moyen.

Battez l’œuf avec le parmesan, le lait d'avoine. Poivrez légèrement.

Coupez 4 gros cubes de pain (en enlevant la croûte) et vous trempez toutes les faces dans le mélange.

Lorsque la poêle est bien chaude, faites dorer les cubes sur chaque face (baissez un peu le feu si nécessaire).

Sortir du feu et vous réservez.

Dressage

Dans chaque assiette, mettre un peu de préparation au fromage de chèvre frais au centre.

Placez un cube de pain perdu.

Ajoutez une tranche de truite fumée sur le pain.

Déposez délicatement quelques perles de citron et un brin d'aneth.

Sur le côté du cube, vous déposez une poignée de cresson (que vous aurez mélangé avec un peu d'huile d'olive et jus de citron).

Servir aussitôt.