Pain perdu, dentelles de jambon d'Aoste & crème de fromage de chèvre frais

Je vous présente une variante de la recette "Pain perdu à la truite fumée & crème de fromage de chèvre frais" présentée le 18 décembre sur mon blog.

Pour ceux qui n'aiment pas le poisson, c'est une belle variante.

Elle associe le pain perdu de mie avec de la dentelle du jambon d'Aoste et une crème de fromage de chèvre frais.

De plus, c'est une recette réalisée en 20 minutes, absolument délicieuse.

Pensez à acheter un pain de mie (non tranché) chez votre boulanger 4 jours avant et le laisser durcir dans un endroit sec.

Ingrédients pour 4 personnes

4 tranches très fines (dentelle) de jambon d'Aoste

Un peu de persil ciselé

3 cs de crème fraîche semi épaisse légère

40 g de fromage de chèvre frais

1/2 cc de paprika fumé

1/2 pain de mie

1 œuf

20 g de parmesan

30 g de lait d'avoine

15 g de beurre

Huile d'olive extra vierge

Le jus d'1/2 citron

4 petites poignées de cresson

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de persil ciselé

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Étape 1

Mélangez le fromage de chèvre frais en le fouettant avec la crème et le paprika fumé.

Salez et poivrez selon votre goût.

Réservez au frais.

Étape 2

Faites chauffer une poêle et y faire fondre le beurre avec 1 cs d'huile d'olive à feu moyen.

Battez l’œuf avec le parmesan, le lait d'avoine. Poivrez légèrement.

Coupez 4 gros demi cubes de pain (en enlevant la croûte) et vous trempez toutes les faces dans le mélange.

Lorsque la poêle est bien chaude, faites dorer les cubes sur chaque face (baissez un peu le feu si nécessaire).

Sortir du feu et vous réservez.

Dressage

Dans chaque assiette, mettre un peu de préparation au fromage de chèvre frais au centre.

Placez un cube de pain perdu.

Ajoutez une tranche fine de jambon d'Aoste sur le pain.

Déposez délicatement un peu de persil ciselée.

Sur le côté du cube, vous déposez une poignée de cresson (que vous aurez mélangé avec un peu d'huile d'olive et jus de citron).

Servir aussitôt.