Terrine de porc à la carotte & champignons

24 Octobre 2024

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Je vous présente une terrine réalisée avec de la chair à saucisse, quelques lardons, des champignons, des carottes et des épices.

C'est une terrine de fin de frigo que tout le monde a apprécié à la maison. Cela évite le gaspillage alimentaire pour en faire une nouvelle recette.

Elle peut se déguster avec un peu de salade verte ou sur belle tranche de pain de campagne. C'est très bon et relativement léger.

Elle peut se garder quelques jours au frais.

Ingrédients

400 g d'échine de porc haché

100 g de lardons

100 g d'oignon

2 gousses d'ail

100 g de carotte

60 g de shiitakés frais

1 œuf

100 g de pain rassis

4 g de sel de Guérande

2 g de poivre du moulin aux 5 baies

1/4 de cc de piment d'Espelette

1/2 cc de paprika fumé

Huile d'olive extra vierge

1 cs de persil ciselé

Épluchez et ciselez votre oignon.

Épluchez, coupez en deux, dégermez et pressez l'ail.

Épluchez, lavez, séchez et râpez votre carotte.

Nettoyez, ciselez finement vos shiitakés.

Émiettez le pain rassis.

Dans un plat, mélangez l'ensemble des ingrédients (sauf l'huile) jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Badigeonnez avec un peu d'huile d'olive l'intérieur d'une terrine d'environ 700 g.

Déposez votre préparation dans la terrine, bien tasser.

Fermez avec le couvercle.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, au bain marie pour 1 heure de cuisson.

Enlevez le couvercle les dernières quinze minutes.

Laissez refroidir et mettre au frais pendant au moins 48 heures avant la dégustation.

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