Pâtes à la Truffe blanche

Une fois que l'on goûte aux pâtes à la Truffe de chez "East Mamma", on en redemande !

C'est un plat simple mais tellement délicieux !

Pour cette recette, j'ai utilisé de la Truffe blanche qui est tout à fait abordable pour un plat que vous allez servir pendant les fêtes. Les pâtes ne sont pas les mêmes mais tout aussi délicieuses.

Vous l'aurez compris, c'est une adaptation de ce fameux plat...

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de serpentini

70 g de parmesan

20 g de beurre

2 cs d'huile de Truffe

1 échalote

20 g de lamelles de Truffe blanche

200 g de champignons de Paris

30 ml de vin blanc

80 g de mascarpone

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de persil ciselé

Préparez la crème de truffe : Épluchez et ciselez l'échalote que vous faites fondre dans une poêle avec le beurre. Coupez les pieds, lavez, égouttez et coupez en quartiers les champignons que vous ajoutez à la préparation. Laissez cuire 4 minutes supplémentaires à feu vif en remuant régulièrement. Ajoutez le vin blanc, remuez avec une spatule, laissez mijoter pendant 10 minutes. Mixez le tout au blender avec 2 cs d'huile de truffe.

Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau salée en les gardant al dente. Les égoutter et les refroidir sous l'eau froide.

Dans une grande poêle, versez la préparation de champignons. Ajoutez le parmesan, la mascarpone. Remuez régulièrement et faites chauffer doucement sur le feu.

Ciselez finement 10 g de lamelles de Truffe, les incorporer à la sauce.

Ajoutez les pâtes afin de les réchauffer dans la préparation.

Servir avec quelques lamelles de Truffe sur le dessus et d'un peu de persil ciselé.