Confiture de figues, rhubarbe aux épices à pain d'épices

12 Octobre 2023

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Confiture de figues, rhubarbe aux épices à pain d'épices

Au départ, mon figuier donnait peu de figues. Avec les températures qui ne baissent pas, il s'est mis à faire beaucoup de petites figues bien noires et sucrées.

Je ne pensais pas refaire de confiture. Cet arbre m'a donné plus de 5 kg de figues supplémentaires.

Ce fruit est excellent ! Il est riche en potassium, pauvre en sodium et contient des antioxydants. Cette confiture préparée avec des figues fraîches du jardin, les bocaux conservés au réfrigérateur apportent des composés phénoliques antioxydants (flavonoïdes, caroténoïdes), ainsi qu'une quantité optimale de fibres.

Ingrédients pour 4 pots

1 kg de figues

400 g de rhubarbe épluchée et coupée en petits tronçons

1 cc d'épices à pain d'épices

400 g de sucre de canne

2 g d'agar agar

La veille

Coupez en deux et petits morceaux vos figues.

Dans un faitout, mélangez délicatement vos figues, votre rhubarbe, le sucre et les épices à pain d'épices.

Laissez macérer toute la nuit.

Le lendemain

Faites cuire votre confiture pendant 45 minutes sur feu doux après ébullition.