Clafoutis rhubarbe, cerises au vin de Gascogne et amande

22 Juillet 2024

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Clafoutis rhubarbe, cerises au vin de Gascogne et amande

Récolte de ma première rhubarbe et voici un clafoutis que j'ai associé avec ces délicieuses cerises noires au vin de Gascogne.

Ingrédients

375 g de rhubarbe

1 bocal de Cerises au vin de Gascogne

100 g de sucre

1 g d'agar agar

1 œuf d'oie (3 œufs de poule)

100 g de farine

60 g d'amandes en poudre + 40 g pour le fond du moule

30 g de beurre

200 ml de lait écrémé

100 ml de crème fraîche à 3%

Une pincée de sel

Un peu de sucre de canne

Épluchez votre rhubarbe, la laver et la couper en petits tronçons. La mettre dans une casserole avec le sucre et cuire à feu doux pendant 20 min. Ajoutez l'agar agar et continuez de remuez pendant 1 min. Laissez tiédir.

Mélangez la farine, la poudre d'amande, le sel, le beurre fondu, l’œuf d'oie.
Faites tiédir le lait avec la crème liquide et ajoutez les à la préparation en fouettant ainsi que la compote de rhubarbe.
Beurrez le fond de votre moule et parsemez les 40g de poudre d'amande.
Placez les cerises sans le jus au fond du plat et versez la préparation par dessus.
Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C.
Mettre un peu de sucre canne sur le dessus et passez au grill 5 min pour une coloration caramel.
Laissez complètement refroidir avant dégustation.
Il est bien meilleur le lendemain.

Partager cet article