750 grammes
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Financiers aux zestes de citron

Petits, dorés et délicatement parfumés, ces financiers avec un peu se zeste de citron sont la preuve que la pâtisserie peut être à la fois simple et raffinée.
C'est un petit gâteau subtil, parfait à l'heure du thé, en fin de repas ou même sur un plateau de mignardises.
Faciles à préparer, ils se conservent bien (s'ils ne sont pas tous dévorés dès la sortie du four) et séduisent par leur élégance discrète.
Avec leur touche d'agrume, ils apportent une fraîcheur, tout en gardant ce charme intemporel des grands classiques de la pâtisserie française.
Ingrédients pour 8 financiers dans des caissettes en papier
 
120 g de beurre fondu
6 blancs d’œufs
1 pincée de sel
90 g de poudre d'amandes
80 g de farine
80 g de sucre glace 
1/2 sachet de levure
Zeste d'un citron jaune
 
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
Dans un récipient, mélangez la farine avec la poudre d'amandes, le sucre glace, le zeste de citron et la levure. Ajoutez le beurre. Bien remuer.
Introduisez peu à peu les blancs.
Beurrez les caissettes en papier.
Mettre cette préparation dans les caissettes.
Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C, chaleur traditionnelle.
Financiers aux zestes de citron
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