Coupez votre baguette en deux dans le sens de la longueur.
Coupez votre tomate en mirepoix.
Versez un peu d'huile d'olive sur le dessus de vos tranches de pain puis répartir le mirepoix de tomates.
Ajoutez sur chaque morceau de pain, les tranches de jambon, deux tranches de fromage de chèvre, un peu d'huile d'olive et une pincée de piment d'Espelette.
Enfournez en position grill pour quelques minutes de cuisson. Votre tartine doit être légèrement dorée avec fromage coulant.
Épluchez votre pêche plate et la couper en fines lamelles.
Lavez et coupez en lamelles vos radis.
Sur le dessus de chaque tartine, alternez les lamelles de pêche et radis.
Terminez par un filet d'huile d'olive, une petite pincée de piment d'Espelette et parsemez un peu de ciboulette ciselée.
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