Soupe de poireau, panais et lentilles vertes

Cette soupe est rustique et réconfortante, idéale pour les saisons fraîches.

Le poireau apporte une douceur végétale et légèrement sucrée avec une note subtilement herbacée.

Le panais, légume-racine au goût doux et légèrement noisetté donne du corps et une texture veloutée à la soupe.

Les lentilles vertes ajoutent une finition et donne de l'onctuosité et adoucit les saveurs.

Cette soupe a été légèrement mixée en laissant quelques morceaux pour un aspect plus rustique.

Servie avec du pain grillé ou des croûtons, c'est délicieux !

Un filet d'huile de noisette peut être ajouté pour une touche gourmande.

Ingrédients pour 4 personnes

150 g de lentilles vertes

1 oignon

1 panais

1 beau poireau

1 cc de curcuma

Un peu de gingembre frais

1 bouillon de légumes

1 litre d'eau

1 cs d'huile de coco

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

8 tranches de pain grillées

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Étape 1

Rincez les lentilles.

Épluchez votre oignon.

Enlevez les premières feuilles de votre poireau, le couper en rondelles puis le laver.

Épluchez, coupez en rondelles et laver votre panais.

Épluchez et coupez en petits dés votre gingembre.

Étape 2

Dans un faitout, faites revenir votre oignon et votre poireau avec l'huile de coco, le curcuma, le gingembre, sel et poivre.

Lorsqu'ils commencent à avoir une bonne coloration, ajoutez le panais, les lentilles et l'eau.

Après ébullition, cuire pendant 30 minutes.

Étape 3

Mixez le tout au plongeur.

Répartir votre soupe dans 4 récipients.

Servir avec 2 tranches de pain grillées, un peu de persil ciselé sur le dessus.