Quiche aux poireaux & Maroilles

Une quiche avec des poireaux et du Maroilles, cela vous dit ? C'est la recette que je vous propose aujourd'hui.

Les poireaux sont une source de fibres prébiotiques. Ils favorisent les bonnes bactéries intestinales et contribuent à la santé du système digestif en évitant notamment la constipation.

Ils sont peu caloriques et très rassasiants. En se gonflant d’eau, les fibres augmentent le poids et le volume du bol alimentaire favorisant ainsi un effet de satiété durable.

Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte.

Ingrédients pour une quiche de 24cm et une petite quiche individuelle

La pâte

1 œuf

200 g de farine T55

100 g de beurre à température ambiante

1 pincée de sel

Dans un bol, battre l’œuf.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.

Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.

Ajoutez l’œuf battu, le sel pour rassembler le mélange et obtenir une boule.

Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte, à plusieurs reprises pour obtenir une pâte homogène.

Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant son utilisation.

La garniture

2 poireaux

2 œufs

1 oignon

200 g de Maroilles

25 cl de vin blanc sec

20 cl de crème fraîche épaisse

1/2 cc de muscade

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Huile d'olive extra vierge

Épluchez, ciselez votre oignon.

Ôtez les extrémités et la première peau des poireaux. Les laver, les sécher et les couper en deux dans le sens de la longueur et vous émincez le tout.

Dans une poêle, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive et faites-y revenir votre oignon. Dès qu'il commence à être translucide, ajoutez le poireau. Faites suer en remuant régulièrement. Arrosez avec le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à quasi complète évaporation des liquides. Salez et poivrez selon votre goût.

Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche avec le Maroilles coupé en dés. Remuez dans cesse jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Ajoutez la muscade, couvrir et laissez tiédir.

Cassez vos œufs dans un récipient et les battre partiellement.

Mélangez ensemble la crème à base de Maroilles, vos œufs et la fondue de poireaux.

Étalez votre pâte pour remplir vos deux moules à tarte.

Répartir la garniture.

Enfournez dans un four chaud à 190°C, chaleur tournante, pour 30 minutes de cuisson pour la quiche individuelle et 40 minutes pour la grande quiche